用西紅柿搭配出營養大餐(圖)
話說十六世紀,英國有位名叫俄羅達拉的公爵在南美洲旅遊,很喜歡番茄這種觀賞植物,於是如獲至寶一般將之帶回英國,作為愛情的禮物獻給了情人伊麗莎白女王以表達愛意,從此,"愛情果"、"情人果"之名就廣為流傳了。
除了漂亮和浪漫的傳說,西紅柿更被譽為"維生素倉庫",它富含多種對人有益的營養成分,其中維生素P的含量沒有一種蔬菜可以比得上,更值得一提的是茄紅素,含有抗老化的神奇功效哦!!下面的課程,老師將教姐妹們做一些西紅柿美食,讓廚房因為西紅柿而浪漫,讓西紅柿的愛情物語為我們的愛情帶來好運吧!!
在中餐,有很多常見的菜品不但和西紅柿有關,而且還有有趣的名字,比如:關公戰秦瓊(西紅柿炒雞蛋)、紅衣鬥牛士(西紅柿燉牛腩)、火山積雪(糖拌西紅柿)。
下面介紹的菜品則是西餐中的一些做法。
一、材料:西紅柿、鮮奶油、全脂牛奶、紫蘇葉(可以在賣西餐的超市買到,或者是花草市場)鹽、黑胡椒、白醋、橄欖油
做法:
1.將牛奶倒入鍋中加熱,放入奶油,每255毫升牛奶加入一杓奶油即可,攪拌均勻一直加熱到80攝氏度,倒入兩杓白醋,攪拌均勻後會發現有絮狀物出現,加入些許鹽攪拌。
2.將鍋內湯汁用屜布過濾,濾出的清湯水可以用來洗臉,留在屜布裡的就是我們要的乳酪了,用屜布將乳酪裹成球形,不過不能立即吃,要把乳酪放入冰箱中冷藏7個小時左右即可使用。做好的乳酪可以在冰箱中保質1個星期。
3.將西紅柿切片,同時也將乳酪切片。將一片西紅柿、一片紫蘇葉和一片乳酪疊在一起放入盤中,做很多個擺成自己喜歡的形狀放在盤中。
4.下面來做調料,倒些許橄欖油、些許鹽拌好後澆在擺好的菜上,再撒些許西胡椒在上面就完成了。
吃法:將西紅柿、紫蘇葉(解表散塞,行氣和胃)和乳酪一起吃,就像吃三明治那樣,味道很不錯哦,而且不會胖。
美麗貼:很多朋友不喜歡西紅柿皮的口感,而且擔心上面的農藥殘留,一般會把西紅柿皮去掉。傳統的方法是將西紅柿放到鍋中去煮,然後去皮;而比較簡便的方法是,用金屬小杓杓柄來刮西紅柿皮,這樣能夠使得西紅柿"皮肉分離",我們就可以輕易的將西紅柿皮撕下來了。
二、材料:一個去皮西紅柿、半個香蕉、切片鳳梨、切片菠蘿、稀酸奶
做法:將西紅柿和等量的香蕉、鳳梨片、菠蘿片放入攪拌機內,倒入酸奶(蓋住水果即可),開動攪拌機開始攪拌。
美麗貼:西紅柿榨汁或過油後,其營養成分更易被人體吸收,但是西紅柿汁不可以空腹喝,否則將每天將很勤快地拜訪WC很多次!
三、材料:一盤發好的銀耳(白木耳)、一盤聖女果(小西紅柿)、松仁(一碟)、橄欖油、鹽
做法:
1.鍋中放入些許橄欖油,油溫有三成熱後放入松仁,炒出香味後將松仁取出放入盤內(不要將橄欖油倒出)。
2.將聖女果切片後和銀耳一起放入鍋中炒,加入少許鹽,基本炒熟後放入加工過的松仁,稍炒幾下便可以出鍋了。
美麗貼:發銀耳時要用涼水,可以放入些許麵粉幫助去銀耳中的雜質。銀耳可以潤肺生津、止咳清熱、養胃補氣。松仁則可以延緩衰老、滋顏美容,而且要注意長時間高溫做菜要少放橄欖油。
四、材料:西紅柿、一小碗荸薺(馬蹄)、一小碗蝦仁、一小碗碗豆、番茄沙司、糖、奶油
做法:
1.將蝦仁和豌豆用開水焯熟,荸薺切碎(用刀面將荸薺壓扁,再切碎),將西紅柿上端切下準備當"蓋子"使,用杓子將西紅柿的瓤掏出,成為西紅柿盅。
2.在鍋中倒入少量橄欖油,油稍溫後便將掏出的西紅柿瓤放入鍋中炒,炒得要粘稠一些,鍋中水分漸少時放入些許番茄沙司,這樣能使讓味道更濃郁,將蝦仁和切好的荸薺放入,加入少許鹽和糖,再加入1~2杓奶油,味道會更好!!最後加入焯熟的豌豆,在炒一小會就可以了。
3.將鍋中"成果"倒入到做好的西紅柿盅中,加上"蓋子",就完成了!!
美麗貼:荸薺富含粗纖維、維生素B族、清熱涼肝、生津止渴。但不可生吃,容易長寄生蟲,每餐攝入量不宜多於5個。而豌豆富含銅、鉻等微量元素。
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