發表時間： 2008-07-14 04:18:00作者：
三角餃
波波餃
蛤蜊餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對折並將兩側往裡折。將對折的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋，直至左端一個蛤蜊形水餃出現了。
四喜蒸餃
取餃皮一張於掌心，放入適量肉餡，將面皮捏成「田字形」方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水，以便粘合放上：燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末，分別放入四個小口中，入鍋蒸約 8 分鐘取出即可食用。所謂「四喜」即指蒸餃上， 所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變！
魚形餃
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對折，把其中一邊向裡折起約 1-2 CM，捏緊再向裡折 1-2 CM，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
元寶餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢， 然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？
小鎖餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對折立起，兩手的食指和拇指，分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
錢包餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋，直至左端就完成了！
葵花餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡把餡放成一個圓形，取另一張餃皮「蓋上」，把上面的餃皮，按照餡的形狀輕按定形，將兩張餃皮疊起來的邊定一起將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成葵花狀(邊的具體跟蛤蜊餃的絞邊紋相同，注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開。)
