老年人養生不妨爭「蜂」吃「醋」
發表:2008-07-22 09:44
蜂蜜的營養和抗衰老價值歷來倍受重視,有「老年人的牛奶」之美稱。
在提倡回歸自然的今天,人們在一片飲食要吃野、吃活、吃綠、吃雜的呼聲中,似乎忘了自古以來我們就有兩件重要的養生飲品——蜂蜜和食醋。
一、蜂蜜
蜂蜜的營養和抗衰老價值歷來倍受重視,有「老年人的牛奶」之美稱。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載,「蜂蜜有六種功用,生則性涼,故能清熱;熱則性溫,故能補中;甘而和平,故能解毒;柔而濡澤,故能潤燥;緩可去急,故能止心腹瘡瘍之痛。」
現代營養學研究表明,蜂蜜營養價值極高,它的主要成分中不僅有葡萄糖和果糖等一類單糖,而且還含有丙氨酸、苯丙氨酸、谷酰胺、天門冬酰胺、組氨酸 等16種氨基酸;礦物質在蜂蜜中也很多,主要有磷、銅、鐵、鎂、鎳等。此外,人體的新陳代謝過程離不開各種酶的幫助,在蜂蜜中就含有蔗糖酶、澱粉酶、葡萄 糖轉化酶、過氧化氫酶等多種酶類。
蜂蜜還含有對保持人體健康、增強免疫功能、防止心血管疾病所必需的各種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸和煙酸等。
蜂蜜中的單糖不需消化就可以被人體接收,這對於消化系統已減弱、代謝功能衰退的老人尤為適宜。蜂蜜中所含有的氨基酸有6種是人體生命活動所必需 的。它所含的酶類中蔗糖酶、澱粉酶可以促進糖類的消化和吸收;葡萄糖轉化酶直接參與物質代謝;過氧化氫酶有抗氧自由基的作用,可以防止機體老化和癌變。
蜂蜜中礦物質的含量和人體血液中的礦物質含量頗為相似,這樣有利於人體對礦物質的吸收。由於礦物質的存在,使蜂蜜在體內成為鹼性成分,可中和血液中的酸性成分,使人較快地解除疲勞,增進健康。
近年來,國內外已將蜂蜜應用到保健營養中。如患有高血壓病症的老年人,每日早晚各飲一杯蜂蜜水,是非常有益的,因為蜂蜜中含有鉀,進入人體後有排鈉的功能,可起到維持血液中電解質平衡的作用。對於動脈硬化症患者,常吃蜂蜜有保護血管、通便、降壓的功用。
另外,對於慢性肝炎、肝功能不良的患者,常吃蜂蜜能改善肝功能。對肺結核、虛勞久咳的病人,蜂蜜是良好的天然營養品,能增強體質。患有胃、十二指腸潰瘍病的老人,常服蜂蜜效果更佳。對於患心口痛的病人,發作時用溫開水沖蜂蜜30 g加入幾滴生薑汁服用,可以緩解症狀。
二、食醋
它既是調味品又是上佳的保健品,其主要成分中除含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等酸性物質外,還含有18種氨基酸,和多種維生素,如維生素C和尼 克酸等,具有推遲和消除疲勞,調節體液酸鹼度,幫助消化利於吸收,預防衰老,殺菌抗病毒,防治肥胖,抑殺蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲,抗癌,美容護膚,醒酒等12 大保健功效。
中國科學研究已經證實,食醋中的醋酸對包括綠膿桿菌、白喉桿菌、沙門氏菌、髮癬菌等在內的多種細菌、真菌,甚至對麻疹、腮腺炎病毒等都具有很強的殺滅能力。所以它常常用來預防和治療皮膚、上呼吸道以及胃腸道的各種感染。
在感冒流行季節,可以通過食醋熏蒸的方法,對公共場所如教室、商場進行消毒,能起到防治感冒的作用。這是因為感冒的病毒沒有細胞膜,外界環境中酸 鹼度的改變會影響其代謝的活性,從而阻礙其分裂和增殖,導致其死亡。其次,醋酸為揮發性酸性物質,在進食前它就可以通過刺激嗅細胞,使得大腦神經中樞發放 「進食」的信號,有利於協調各種消化液的分泌,使人胃口大開。
食醋中含有維生素C和尼克酸,能擴張血管,促進膽固醇的排泄,並能增強血管的彈性和滲透力。而且食醋還能增強腎功能,有利尿作用,通過利尿使 鈉排出,間接引起降壓。因此,民間有以食用醋,或食用醋浸泡黃豆、花生米或食用醋蛋液,來預防和治療高血壓的做法。肝病患者常常吃些食用醋,不僅能增進食 欲,而且其中的氨基酸和維生素是合成蛋白所必需,蛋白質對於肝臟組織的損傷修復意義重大。
中醫認為醋能「開胃、養肝」,可用食醋、紅糖合服治療肝病。在抗癌方面,由於食醋能殺滅病毒和多種黴菌,所以能防止其誘導正常的人體細胞發生 突變或者癌變。最近,許多學者還從米制食醋中分離並提取具有抗腫瘤的活性物質,動物實驗表明這些活性物質的抗癌作用顯著。在美容瘦身方面,食醋中所含的氨 基酸除了可以促進人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外,還可使攝入的糖與蛋白質等的代謝順利進行,因而具有良好的減肥作用。又由於食醋中的醋酸、乳酸、氨基 酸、甘油和醛類等化合物,對人的皮膚有柔和的刺激作用,能使血管擴張,增加皮膚血液循環,使皮膚光澤紅潤。
在解酒方面,食醋能對抗和緩解酒精的抑製作用,增加胃液分泌,擴張血管,利於血液循環,提高肝臟的代謝能力,增加腎
髒功能,加快利尿,促進酒精從體內迅速排出。
但長期喝醋會腐蝕牙齒,使之脫鈣,所以喝時應用水稀釋後,用吸管吸,喝後用水漱口。胃酸過多的人,不宜喝醋,特別對於患有慢性腎臟疾病者,甚至會引起酸中毒。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
在提倡回歸自然的今天,人們在一片飲食要吃野、吃活、吃綠、吃雜的呼聲中,似乎忘了自古以來我們就有兩件重要的養生飲品——蜂蜜和食醋。
一、蜂蜜
蜂蜜的營養和抗衰老價值歷來倍受重視,有「老年人的牛奶」之美稱。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載,「蜂蜜有六種功用,生則性涼,故能清熱;熱則性溫,故能補中;甘而和平,故能解毒;柔而濡澤,故能潤燥;緩可去急,故能止心腹瘡瘍之痛。」
現代營養學研究表明,蜂蜜營養價值極高,它的主要成分中不僅有葡萄糖和果糖等一類單糖,而且還含有丙氨酸、苯丙氨酸、谷酰胺、天門冬酰胺、組氨酸 等16種氨基酸;礦物質在蜂蜜中也很多,主要有磷、銅、鐵、鎂、鎳等。此外,人體的新陳代謝過程離不開各種酶的幫助,在蜂蜜中就含有蔗糖酶、澱粉酶、葡萄 糖轉化酶、過氧化氫酶等多種酶類。
蜂蜜還含有對保持人體健康、增強免疫功能、防止心血管疾病所必需的各種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸和煙酸等。
蜂蜜中的單糖不需消化就可以被人體接收,這對於消化系統已減弱、代謝功能衰退的老人尤為適宜。蜂蜜中所含有的氨基酸有6種是人體生命活動所必需 的。它所含的酶類中蔗糖酶、澱粉酶可以促進糖類的消化和吸收;葡萄糖轉化酶直接參與物質代謝;過氧化氫酶有抗氧自由基的作用,可以防止機體老化和癌變。
蜂蜜中礦物質的含量和人體血液中的礦物質含量頗為相似,這樣有利於人體對礦物質的吸收。由於礦物質的存在,使蜂蜜在體內成為鹼性成分,可中和血液中的酸性成分,使人較快地解除疲勞,增進健康。
近年來,國內外已將蜂蜜應用到保健營養中。如患有高血壓病症的老年人,每日早晚各飲一杯蜂蜜水,是非常有益的,因為蜂蜜中含有鉀,進入人體後有排鈉的功能,可起到維持血液中電解質平衡的作用。對於動脈硬化症患者,常吃蜂蜜有保護血管、通便、降壓的功用。
另外,對於慢性肝炎、肝功能不良的患者,常吃蜂蜜能改善肝功能。對肺結核、虛勞久咳的病人,蜂蜜是良好的天然營養品,能增強體質。患有胃、十二指腸潰瘍病的老人,常服蜂蜜效果更佳。對於患心口痛的病人,發作時用溫開水沖蜂蜜30 g加入幾滴生薑汁服用,可以緩解症狀。
二、食醋
它既是調味品又是上佳的保健品,其主要成分中除含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等酸性物質外,還含有18種氨基酸,和多種維生素,如維生素C和尼 克酸等,具有推遲和消除疲勞,調節體液酸鹼度,幫助消化利於吸收,預防衰老,殺菌抗病毒,防治肥胖,抑殺蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲,抗癌,美容護膚,醒酒等12 大保健功效。
中國科學研究已經證實,食醋中的醋酸對包括綠膿桿菌、白喉桿菌、沙門氏菌、髮癬菌等在內的多種細菌、真菌,甚至對麻疹、腮腺炎病毒等都具有很強的殺滅能力。所以它常常用來預防和治療皮膚、上呼吸道以及胃腸道的各種感染。
在感冒流行季節,可以通過食醋熏蒸的方法,對公共場所如教室、商場進行消毒,能起到防治感冒的作用。這是因為感冒的病毒沒有細胞膜,外界環境中酸 鹼度的改變會影響其代謝的活性,從而阻礙其分裂和增殖,導致其死亡。其次,醋酸為揮發性酸性物質,在進食前它就可以通過刺激嗅細胞,使得大腦神經中樞發放 「進食」的信號,有利於協調各種消化液的分泌,使人胃口大開。
食醋中含有維生素C和尼克酸,能擴張血管,促進膽固醇的排泄,並能增強血管的彈性和滲透力。而且食醋還能增強腎功能,有利尿作用,通過利尿使 鈉排出,間接引起降壓。因此,民間有以食用醋,或食用醋浸泡黃豆、花生米或食用醋蛋液,來預防和治療高血壓的做法。肝病患者常常吃些食用醋,不僅能增進食 欲,而且其中的氨基酸和維生素是合成蛋白所必需,蛋白質對於肝臟組織的損傷修復意義重大。
中醫認為醋能「開胃、養肝」,可用食醋、紅糖合服治療肝病。在抗癌方面,由於食醋能殺滅病毒和多種黴菌,所以能防止其誘導正常的人體細胞發生 突變或者癌變。最近,許多學者還從米制食醋中分離並提取具有抗腫瘤的活性物質,動物實驗表明這些活性物質的抗癌作用顯著。在美容瘦身方面,食醋中所含的氨 基酸除了可以促進人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外,還可使攝入的糖與蛋白質等的代謝順利進行,因而具有良好的減肥作用。又由於食醋中的醋酸、乳酸、氨基 酸、甘油和醛類等化合物,對人的皮膚有柔和的刺激作用,能使血管擴張,增加皮膚血液循環,使皮膚光澤紅潤。
在解酒方面,食醋能對抗和緩解酒精的抑製作用,增加胃液分泌,擴張血管,利於血液循環,提高肝臟的代謝能力,增加腎
髒功能,加快利尿,促進酒精從體內迅速排出。
但長期喝醋會腐蝕牙齒,使之脫鈣,所以喝時應用水稀釋後,用吸管吸,喝後用水漱口。胃酸過多的人,不宜喝醋,特別對於患有慢性腎臟疾病者,甚至會引起酸中毒。
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