發表時間： 2008-07-26 17:01:00作者：朱英
一、綠荳芽的食療價值
不少人會經常食用綠荳芽，只因它經濟實惠。但很少人知道綠荳芽還具有較高的藥用價值，使用得當，利於健康減肥。
荳芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質，維生素B2，胡蘿蔔素等。經研究發現：荳芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又減肥，綠荳芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠荳芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
中醫認為綠荳芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱。
利用綠荳芽的這些藥理作用，可製成多種治療肥胖病的食療方案：
1、將綠荳芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以消脂減肥。
2、將綠荳芽同鯽魚燉服，能美容白膚。
3、取適量綠荳芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，減肥效果佳。
4、取綠荳芽100克、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，飲湯，排毒利尿。
5、將綠荳芽搗爛絞汁，加蜂蜜適量，代茶飲服，清新爽目。
6、取綠荳芽100克、蒲公英100克，加水煮爛熟，綠荳芽，飲湯，刮油減肥。
二、綠荳芽減肥餐
平時可多吃荳芽，這裡向大家介紹一款減肥餐。
原料：泡發蜇皮250克，綠荳芽500克，胡蘿蔔200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、蔥花適量。
製作：將泡發蜇皮洗淨切長絲，撈出備用，綠荳芽去頭尾洗淨備用。炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠荳芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠荳芽、胡蘿蔔變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。
特點：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃這個大約可減八斤。
