南瓜功效多 既是菜又是糧(圖)
南瓜,又叫番瓜、倭瓜、金瓜等,為葫蘆科植物南瓜的果實。原產熱帶,因很早以前便傳入中國,所以也稱中國南瓜。現在,我國各地都有種植,產量極高。嫩瓜可作蔬菜,味甘適口,是夏、秋、冬主要蔬菜之一;老南瓜是一種優質雜糧,故不少地方又稱之為"飯瓜"。
南瓜做菜蔬,切絲炒食、燉肉、做湯,甜香鮮美。與米同煮,成為香甜可口的南瓜飯,或煮熟搗爛拌以麵粉,製成糕餅、麵條等,風味殊美;老瓜切塊,蒸食兼具紅薯與雞蛋黃味道,吃起來又面又甜,讚口不絕。因此,老南瓜有"素火腿"的雅稱。
南瓜,營養價值十分豐富。據現代營養學家們的研究分析測定,每100克的南瓜含有澱粉10。2克,鈣30毫克,磷9毫克,鐵1。1毫克以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素(維生素A原)的含量,居瓜類之冠。另外,它還含有胡蘆巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、多縮戊糖等對人體有益的物質。
南瓜,也是一味良藥。祖國中醫藥學認為,南瓜性溫味甘,入脾、胃經,具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能,可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症,《本草綱目》記載,它能"補中益氣"。《醫林記要》記載,它能"益心斂肺"。
南瓜籽是南瓜的種子。中醫學認為,南瓜籽性平味甘,具有殺蟲作用,歷來被用作殺蟲劑。吃南瓜子增加精子數量(圖)
現代醫學研究成果證實,南瓜有一定的抗癌作用,主要表現在以下四個方面;
第一,南瓜中含有甘露醇的物質,具有較好的通大便作用,可以減少糞便中毒素對人體的危害,對於防止結腸癌的發生有功效。
第二,南瓜中所含維生素A的衍生物,可以降低機體對致癌物質的敏感程度,可以穩定上皮細胞,防止其癌變,預防肺癌、膀胱癌和喉癌等。
第三,南瓜中所含的維生素C,可防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防食管癌和胃癌。
第四,南瓜中還含有一種能分解亞硝胺的酶,對預防癌症有重要意義。
日本北海道有個叫夕張的村莊。不論貧富貴賤,皆以南瓜為主食,幾乎無一人患糖尿病。這個消息傳開後,南瓜的身價倍增,整個日本掀起一股南瓜熱。如今,東京、大阪、名古屋等地,相繼出現專售南瓜食品"料理店",其炒、燉、煎、炸之類的菜式繁多,甚至還有南瓜餅乾、南瓜冰淇淋等一大批新潮食品。
據報導,南瓜中的某些物質還能促進人體胰島素的分泌,吃南瓜可有效地防止糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變,同時,南瓜還能增強肝、腎細胞的再生能力。
另外,現代醫學對南瓜籽的研究有了新的進展。現在,證實了南瓜籽在治療前列腺增生中有特殊的作用,主要是南瓜籽中含有極為豐富的不飽和脂肪酸,這種物質能使增生的前列腺恢復並維持正常,特別是在疾病的早期更是如此;與此同時,南瓜籽還含有豐富的泛酸--維生素B15。這種物質可以緩解靜止性心絞痛並有降壓作用,當前列腺疾病同時合併有心臟病或高血壓時,南瓜籽作為保健食品可一舉兩得。
南瓜籽還具有防止神經性脫髮的作用,服用2週以後,即可長出新的毛髮,並開始變黑。
南瓜籽和南瓜在服用時,應注意不要一次服食過多,特別是胃熱的病人宜少吃些。否則,易產生胃滿腹脹,感到不適。
在我國民間常用南瓜滋補、治病的方法有:
(1)百日咳:南瓜籽適量。瓦上炙焦,研末,紅糖水調服少許,每日服用數次。
(2)小兒嘔吐:南瓜蒂3∼7個,清洗乾淨,加水煎湯,飲服。
(3)小兒咽喉痛:南瓜籽適量,曬乾,取10∼15克,用冰糖煎湯,服用。
(4)久咳不癒:南瓜籐適量,剪去頭,插瓶中,讓其汁液流入,24小時後取汁,用開水沖服。
(5)感冒:盤腸草(即南瓜籽在果實內萌發的幼苗,盤腸草為其藥名)5∼9克,清洗乾淨,放入砂鍋內,加水適量,煎成濃湯,服用。
(6)夜盲:南瓜花適量,豬肝200克。清水洗淨,切成片,加水適量,煮濃湯,食之。
(7)燙火傷:南瓜適量,搗爛取汁,塗敷患處;或南瓜瓤和朴硝各適量,共搗爛敷患處;或南瓜籐汁塗患處,每日3次;或用鮮南瓜瓤適量,貼敷傷面,再用紗布包好。每日換貼1次,連續治療數次,直至傷面癒合;或南瓜適量,煮熟,搗爛,直接敷患部。如痛難忍,可以加入梅片少許。
(8)刀傷:南瓜葉適量,曬乾,研成細末,敷傷口。
(9)習慣性流產、安胎:老南瓜蒂30克,洗淨,煎水代茶,飲用;或南瓜蒂放瓦上燒存性,研末,自懷孕2個月起,每日溫開水送服1枚;或加炒米粉適量,同服;或南瓜30克,切成丁,與粳米30克,飴糖2匙同煮成南瓜粥;食之。
(10)子宮脫垂:南瓜蒂5個(重約100克),茄子蒂10個,母雞1只。將雞去淨毛及內臟,再將上藥裝入雞肚內,縫好,燉至雞肉熟透,吃雞肉及湯汁,連續服用3∼10次。
(11)初產婦乳頭不出、吮吸疼痛:南瓜籐須適量,清洗乾淨,加入食鹽少許,搗爛,水煎濃汁,服之。
(12)產後手足腫:南瓜籽30克,炒熟,加水適量,煎濃湯服之,每日服用1劑;或取南瓜籽30克,益母草30克,水煎服用。每日服用1劑,連續服用1∼2週。
(13)乳頭破裂、陰囊濕疹:南瓜蒂適量,曬乾,燒存性,香油調勻,敷患處。
(14)便秘:南瓜根75克,清洗乾淨,放入砂鍋內,加水適量,煎成濃湯,灌腸。
(15)驅蛔蟲:生南瓜籽50克,帶殼1次嚼下;南瓜生食(成人每次500克,兒童250克),2小時後再服瀉劑,連續服用2天,驅蛔有效率達 60%;或南瓜籽去殼留仁,取50∼100克研碎加開水,以蜂蜜(或糖)調成糊狀,空腹服用;或主要用南瓜籽進行治療,經臨床及實驗證實,療效卓著。生南瓜籽30克,炒香研末頓服,半小時後,再服檳榔煎液100毫升。
(16)內痔;南瓜籽100克,煎水熏之,每日2次。連熏數日。
(17)脫肛:南瓜蒂3只,苡米120克。清洗乾淨,放入砂鍋內,加水適量,煎成濃湯,連續服用數日。
(18)小便赤熱澀痛:南瓜根、車前草、水案板(中藥名)、水燈芯各等量,清洗乾淨,放入砂鍋內,加水適量,煎成濃湯,服之。
(19)糖尿病:南瓜適量,蒸熟服食;或製成南瓜干粉沖服;或取鮮嫩南瓜500克,清水燉熟(不加油鹽)。早晚空腹服食,每日服用1劑,連續服用數月。
(20)頂瘡:南瓜蒂適量,炒黃研末,用香油調敷患處。每日1次。
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