零食可以選擇性食用

發表：2008-09-19 10:46

不要在飯前2小時以內和睡前吃

吃零食有害健康，多少年來這已經成為中國人根深蒂固的觀念，為此貪吃的孩子們不知挨過多少遍父母的訓斥，然而現代醫學表明，正確地食用零食非但不會損害健康，還對人的身體大有益處。

老人小孩都需吃零食

協和醫院營養科的劉大夫告訴記者，所謂零食就是泛指非正餐時間所吃的各種食物。從營養的角度講，通常人們一日三餐攝取的營養物質即可滿足人體的各項生理需要，沒有必要再去吃零食。但是對於老人、兒童、孕婦以及某些疾病患者等人群而言，吃零食卻是保障充足營養的必要手段。

老年人的消化系統隨著年齡的增長而老化，消化和吸收功能在一定程度上降低，因此老人每餐應當少食，以免吃得過飽，給胃腸道帶來較多負擔，引起消化不良症狀。但是如果每餐只吃七八成飽，又難以保證老年人的正常營養需要，因此宜在兩餐之間吃些易消化、富於營養的零食。

中小學生正處於長身體的特殊時期，對能量和各種營養素的需要量比成年人相對要多，適當吃零食能更好地滿足身體對多種維生素和礦物質的需要。美國專家的一項調查表明，在三餐之間加吃零食的兒童，比只吃三餐的同齡兒童更易獲得營養平衡。孩子從零食中獲得的熱量達到每天食物總熱量的20％，從零食中獲得的維生素佔總攝食量的15％，礦物質佔20％，鐵質佔15％，說明零食已成為孩子獲得生長發育所需養分的重要途徑之一。

果凍蜜餞最好少吃

如今市面上出售的零食種類繁多，人們該如何選擇呢？一般來說，瓜子、花生、蠶豆、榛子、杏仁、核桃等零食是植物的種子，不但含有豐富的蛋白質，而且含有許多不飽和脂肪酸、維生素、無機鹽及各種微量元素等，適量食用能夠補充人體內這些營養素的不足。此外巧克力、水果、牛肉乾、烤魚片以及各種乳飲料等含有豐富的營養物質，也是上佳選擇。

而果凍、薯片、快餐面、餅乾、爆米花、果脯、蜜餞、泡泡糖、口香糖及一些膨化小食品等卻宜少食。果凍營養價值低，並且含有一種不能為人體吸收的碳水化合物---卡拉膠。薯片、快餐面、餅乾則含有大量脂肪和能量，容易導致肥胖。泡泡糖、口香糖及膨化小食品含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑等食品添加劑，多吃不利於健康。

邊吃邊看電視容易發胖

看電視時應注意控制吃零食的量，如果不加控制，很容易不知不覺地吃進太多的小食品。此外，吃零食時要注意衛生，"隨手拈來"要不得，不乾淨的零食不要吃，尤其是吃那些直接用手抓入口的零食，吃前一定要把手洗乾淨，以免由於手不乾淨或食品不潔而致肝炎、腹瀉等疾病。同時，選擇零食還要注意搭配，最好既要有水果類、瓜類，也要有堅果、水產品類等，這樣才能全面平衡地獲得營養。

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