自古文人多嗜茶，尤愛以茶成詩，紀事寫景，傳情言志。
劉禹錫嗜茶，新春赴西山寺，方丈親摘新芽，現炒現泡請劉禹錫試飲，在高興之餘，寫下《西山蘭若試茶歌》，膾炙人口，歌曰：
山僧後檐茶數叢，春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴。斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水。驟雨松風入鼎來，白雲滿盞花徘徊。悠揚噴鼻宿醒散，清峭徹骨煩襟開。
並作詩一首，描繪新芽初泡杯中的美妙，生動傳神，詩云：
新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃余。木蘭隨落花微似，瑤峰臨波色不如。
明王世貞，則將美人傳茶的情景，寫入詩中。纖細穠麗綽灼動人，如解語花一般，題《美人捧茶》一詞：
中冷乍汲，穀雨初收，寶鼎松聲細。柳腰嬌倚重籠畔，斗把綠旗碾試。蘭芽玉蕊，勾引出清風一縷。顰翠娥斜捧金甌，暗送春山意。
微裊露鬟雲髻，瑞龍涉猶自沾戀纖指。流鶯新脆低低道，卯酒可醉還起？雙鬟小婢，越額得那人清麗，臨飲時須索先嘗，添取櫻桃味。
品茶不僅帶來無限的情趣，而且常是滿足自己需要的超脫感和心理上的愉悅，可藉茶言志，發抒胸懷，如白居易的《食後》茶詩，便明白表露自己的淡泊情趣和處世哲學，詩云：
食罷一覺睡，起來兩甌茶。舉頭看日影，已復西南斜。樂人惜日促，憂人慶年賒。無憂無樂者，長短任生涯。
而他的另一首《睡後茶興憶楊同州》，同樣地表現了這情趣：
昨晚飲太多，嵬峨連霄醉。今朝餐又飽，爛慢移時睡。睡足摩挲眼，眼前無一事。信腳繞池行，偶然得幽致。婆娑綠蔭樹，斑駁青苔地，此處置繩床，傍邊洗茶器。白甌茶甚潔，紅爐炭方熾。沫下曲塵香，花移魚眼沸。盛來有佳色，煙罷余芳氣。不見楊慕巢，誰人知此味？
明唐伯虎、文征明，則以品茶為題材，作畫傳世。
如唐伯虎的《事茗圖》、王稚登的《題唐伯虎事茗圖》詩，都是不朽的傑作，把品茶藝術化，成為了文人日常生活中的一項寄情明志、紓解心懷不可或缺的雅興與消遣。
