發表時間： 2009-03-25 08:10:00作者：楊雀戀、王郁雯
隨著經濟成長與生活富裕，飲食比以前好得多、應酬也跟著多。與飲食相關的疾病，特別是高血脂症，無形中就增多，是造成動脈硬化和心臟血管疾病的主因之一。
高血脂症與食物的脂肪含量有關，所以飲食控制是預防及治療的最佳法寶。
1.控制達到理想體重，或減輕10％體重為初期目標。
2.控制膽固醇攝取量，一日膽固醇攝取少於200毫克。
3.少吃含高飽和脂肪的食物，如肥肉、豬油、牛油、奶油、氫化植物奶油、椰子油等。加工食品如糕餅、西點通常也含高量飽和脂肪。
4.慎選烹調用油。選擇不飽和脂肪酸，特別是單元不飽和脂肪酸含量高的油脂，如橄欖油、芥花油、苦茶油等，且每日用量控制在3湯匙以下。
5.多攝取富含膳食纖維的新鮮蔬果及五穀雜糧，一日膳食纖維攝取量宜超過20公克，每天有5份以上的蔬果。水溶性纖維較高的食物，如木耳、洋菜、海帶、瓜類青菜、菇類等有助於降低血中膽固醇。鮮艷及深綠色蔬果，含較多的抗氧化成份，對預防血管粥狀硬化有良好的作用。
6.含有ω-3脂肪酸的深海魚（鯖魚、秋刀魚、鮭魚、鮪魚等）魚油，也有降血脂作用，但服用魚油時應由醫療專業人員評估，並且定期測量血脂肪的濃度，以監測其變化。
7.盡量減少反式脂肪酸（Trans-Fatty Acids）。反式脂肪酸會增加心臟血管疾病的機率。食物營養標示列出的成份，如有"氫化植物油"、"部分氫化植物油"、"氫化脂肪"等，即表示含有反式脂肪。
