發表時間： 2009-04-17 07:56:00作者：李盈靜
惡性腫瘤截至目前為止仍是國人十大死亡原因中的第一位，而多數人也是談癌色變。事實上，癌症大多數是由外在環境導致。流行病學調查發現，約40%的癌症患者與飲食習慣如營養不均衡、脂肪攝取過多或纖維質不足，食品添加物或農藥殘留，烹飪方法，如：食物燒烤、煙熏以及食物本身含有致癌物或保存不當等等因素有關。30%的癌症與生活習慣，特別是與吸菸、喝酒有關。只要我們均衡飲食，保持良好的生活方式，許多癌症是可以預防的。
日常生活中要如何遠離癌症呢?最重要的就是建立正確的飲食觀念：
1. 採用均衡營養的飲食，維持理想體重，避免肥胖，超重或過度肥 胖容易導致子宮內膜癌、腎癌、腸癌的危險性增高。理想體重＝ 22×身高×身高(身高的單位：公尺) 例：小花身高160公分，理想體重＝22 ×1.6 ×1.6＝56公斤，合理體重範圍為50.5∼61.5公斤。
2. 減少油脂的攝取量，且油脂避免高溫油炸及反覆多次使用。
3.每天的飲食應包括各種顏色的蔬菜，尤其是深綠色、深黃色的蔬果類。記得每天要吃5種或5種以上的蔬菜和水果。
4. 多攝取含纖維量高的食物，如：全穀類、未加工的豆類、蔬菜及新鮮的水果。
5 .盡量減少或停止酒精性的飲料、戒菸，禁食檳榔，減少罹患口腔 癌、咽喉癌、食道癌等的危險。
6.避免太燙或較刺激性的食物。
7.多選擇新鮮及自然食物，少吃醃漬、煙熏、燒烤或添加亞硝酸鹽的加工食物（如：香腸、火腿），避免食用發霉的食物(如：豆腐乳、臭豆腐、泡菜 )。
8.多攝取含抗氧化及抵抗致癌性物質的食物，如：十字花科蔬菜(高麗菜、花椰菜、青花菜等)、菇蕈類、豆類、大蒜、蔥類、柑橘類、堅果與種子類。
9.適當運動、充分休息，保持良好的衛生習慣。
在預防勝於治療的原則下，做好日常生活飲食的調整，將會大大的減少癌症的發生。
