中藥入菜

作者:煮夫 發表:2009-06-09 15:56
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中藥不一定用來治病養生,有時用來烹飪調味,也有想像不到的效果與風味,"味趣橫生"。

藥膳大多強調補身,有一度藥膳食品非常走紅,還有餐廳因藥膳打出名號,饕客大排長龍。無論春夏秋冬,來一客不同風味的藥膳,確實有飽滿的感覺。

中藥入菜,反應兩極。喜歡的人愛不釋手,一碗又一碗。不喜歡的人敬謝不敏,打死不吃。其實中藥入菜不宜太多,既可調味,又可養生。

常入菜的中藥有四物、四神、當歸、枸杞、紅棗,還有蓮子、百合......,有的味淡,有的味濃。端看菜色和個人喜愛的口味。

四物、四神適合煮湯,當歸、枸杞、紅棗、蓮子、百合也可用來炒菜加料,當歸味道濃,放一小片即可,去腥去生都很不錯。

中藥調味還有一個好處,可以避免高油高糖高鹽,因為有了中藥就不必再加其他調味料,入口就很下飯。

入菜中藥盡量不要有怪顏色或怪味道,顏色味道太濃也不宜,以免倒胃口。

買調味的中藥盡量到熟識有信用的藥房,避免在路邊攤隨便買,以免買到偽貨劣品,或儲存不當污染,有礙健康。可請藥房配方,也可單買。

藥不藥?隨你便,高興就好!


来源:人間報福

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