綠豆粥可清熱解毒調節心煩
綠豆的藥用價值
《開寶本草》記載:"綠豆,甘,寒,無毒入心、胃經。主丹毒煩熱,風疹,熱氣奔豚,生研絞汁服,亦煮食,消腫下氣,壓熱解毒。"綠豆亦食亦藥,用以清熱解毒、消暑、利水,治暑熱煩渴、水腫、瀉利、丹毒、癰腫、解熱藥毒等。
綠豆含蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、視黃醇和維生素E等成分,還含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值。綠豆所含的蛋白質大多是球蛋白類,其氨基酸組成中賴氨酸含量豐富,而蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸較少。綠豆的脂肪多屬不飽和脂肪酸,磷脂成分中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸等。綠豆的澱粉中含較多的戊聚糖、半乳聚糖、糊精和半纖維素。綠豆雖然不含維生素C,但發芽以後則含有豐富的抗壞血酸。現代藥理學研究認為本品具有抗菌、降脂、解毒和抗腫瘤的作用。對癤腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、痱毒、斑疹、皮炎等皮膚病也有一定的療效。綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。
根據綠豆性屬寒涼,具有清熱解毒功效,經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質的人群在日常飲食中多吃綠豆湯、綠豆粥可達到清熱祛毒的目的。
綠豆的食用方法
1.綠豆大米粥 綠豆100克,大米100克,加水煮粥食用,適合中暑和瘡毒、癰腫的患者的輔助治療。功效:清熱祛毒,預防中暑。
2.綠豆茶葉飲綠豆30克、茶葉9克。白糖適量。先將綠豆淘淨,把茶葉用紗布包好,與綠豆一起加水煎煮,等綠豆熟時去茶葉加入白糖溶化熱服。可一次或多次飲。適合時行感冒,咽喉發熱,小便不利等。功效:清熱解暑利咽。
3.綠豆雞蛋飲雞蛋一個,綠豆100克,將雞蛋在碗中調成糊狀,綠豆放入砂鍋內冷水浸泡約10∼15分鐘再煮沸,沸後約3∼5分鐘即可,不宜久煮,此時綠豆尚未熟,取煮沸綠豆水衝入雞蛋糊內飲用。每天早晚各1次。適合經常出現口腔潰瘍反覆發作的患者,一般2∼3天即癒。功效:清熱解毒生肌。
4.綠豆紅棗湯綠豆300克、紅棗l00克、冰糖適量。將綠豆、紅棗去雜洗淨,放入鍋內加水適量,先用武火煮沸,再改用文火煮至紅棗熟爛,加入冰糖調味食用。適用於煩熱、消渴、心悸失眠、食慾減弱、中暑泄痢、小便短赤等症。功效:清熱除煩,養心安神。
5.綠豆南瓜湯綠豆50克、老南瓜500克、精鹽適量。先將南瓜去皮及瓜瓤,洗淨切塊;綠豆去雜洗淨,入鍋內,加水適量煮至綠豆開花,再投入南瓜塊煮至綠豆酥爛時,加少許精鹽調味食用。此方適用於夏季傷暑心煩身熱、口渴尿赤、乏力等症。功效:清熱解暑利尿。
注意事項:綠豆性寒,脾胃虛寒、腎氣不足的人不宜多吃,或者需要與其他食物合理搭配才可作為膳食經常服用。由於綠豆具有解毒的功效,所以正在吃中藥的人不要多喝綠豆湯。
来源:揚子晚報
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