蘇軾與灌香腸的民間故事
發表:2009-07-11 23:35
宋朝光佑年間杭州一帶大旱,莊稼顆粒無收。太守蘇軾開倉放糧救了一州百姓,地方上的豪門大戶卻暗中告他借救災之名,行貪污之實!糊塗的撫台大人聽信饞言,將蘇軾拘捕查辦並奏朝廷判決。
幾個告狀的又買通了牢獄看守,要他們暗使手腳將蘇軾餓死。沒幾天,蘇軾就被迫害得奄奄一息。一天,看守提著一個籃子進來,對他說:「有人給你送來美味佳餚了。」說著,將籃子往地上一放捂著鼻子出去了。
蘇軾湊近一看,是一籃子又腥又臭的豬腸子,他用手向下一扒卻冒出一絲香味。於是,就從下面抽出一個腸子,用鼻子一聞香氣醉人,再一嘗香甜可口。
當蘇軾吃完這些豬腸子,身體也漸漸好起來了。不久,皇帝派欽差前來查明瞭此案,蘇軾官復原職!出獄後,他立即打聽腸子菜的來由。
原來,杭州有位姓陳的屠夫深感蘇太守恩德,曾幾次送去美味的肉菜,都被看守吃掉了。無奈,才想出了這麼個辦法,這法還真騙過了看守,救了蘇軾的性命!蘇軾再三感謝陳屠夫的救命之恩,高興地把這菜叫做「灌香腸」。
做法:
將6000克肥瘦豬腿肉剁碎,加入300克砂糖。一小包味精、132克鹽、一大塊姜,攪拌均勻製成香腸餡。
將漏斗插入20米長腸衣裡,把填料順漏斗灌入 → 每隔約10厘米處打一小結,並在腸之周圍以縫衣針刺若干小孔。把紮成一個個小結的香腸在通風處掛起,風乾後即成!
来源:搜狐
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