維他命C超豐富的苦瓜(圖)
苦瓜屬於夏季蔬菜,凝脂似的白玉苦瓜軟嫩多汁、翠綠的山苦瓜咬起來輕脆回甘,珍珠苦瓜散發透亮的光澤,外型宛若白瓷。也許有人覺得苦瓜太苦,口感也澀,但煮法得宜,苦後的回甘更令人回味!
果農技術改良後,果實還幼小時就用紙袋或黑色塑膠袋套住,不受陽光照射,培育出來的果體潔白,也大大降低了苦味。去苦味有秘技,首先去籽,用湯匙去籽,一瓢即起。再去膜,一般人容易忽略的內膜,也是苦味來源;用刀輕削起薄膜再料理,達人保證,苦澀味去掉大半!汆燙前,先在滾水中加些冰糖與油,可降低苦澀味。
熱夏開胃料理
豆豉苦瓜
豆豉苦瓜是簡單的一道菜,沒什麼特別的工夫,只要注意火候,慢慢悶煮就很入味啦!
苦瓜坑坑洞洞的外表本不討喜,挑出一至兩片,放在造型特殊的小瓷碟上,再用少許的青蔥絲點綴,馬上形成強烈對比。苦瓜洗淨切塊狀,熱鍋入油下薑片,稍微炮炒一下,苦瓜入鍋翻炒幾下,加豆豉、鹽、糖、水...,悶煮至苦瓜熟透即可。清涼香辣,微有苦味,爽口開胃。
涼拌苦瓜
用白色苦瓜來涼拌最好,瓜肉含水分多,瓜肉稍厚也易於切片。把苦瓜去瓤後切成小條,在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出去水。辣椒洗淨切成絲,和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻,醃一小會,瀝去水放在盤裡,加適量熟油和醬油,豆瓣醬,鹽和少量味精拌勻即可上桌。
五色拼盤
汆燙車輪苦瓜,要比一般苦瓜多一倍的時間,約三分鐘再撈起。這道水果風的苦瓜創新菜,排盤可以再多用心,例如盤底鋪生菜、番茄切片圍邊,調味後先冰過再上菜,都可增加清涼滋味。
車輪苦瓜對開,再將苦瓜的籽與膜刮乾淨,切小片備用。起一熱鍋,將苦瓜放入滾水中快速汆燙過水。將芒果青、蘋果、洋蔥切成條狀,蜜世界切成塊狀。
DIY乾煸苦瓜
把蔬菜中的水分適度逼干,是乾煸菜的特色,也是考驗師傅火候的大菜,火候不對,乾煸苦瓜馬上就變成炒苦瓜,高下立見。其實,這道菜難度很高,新手主婦最好還是到館子裡吃比較恰當。
1選擇傳統的白玉苦瓜最合宜,苦瓜切成厚薄適中,較好控制火候。
2先用大火油炸苦瓜約5分鐘,逼出苦瓜裡的水分;再轉中小火,炸三分鐘,
3待苦瓜片內部焦黃,外圍變成咖啡色,中間還維持苦瓜原始白色,再撈起、瀝油。
来源:人間福報
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 賴清德稱臺灣不會獨立 預言曝中國將物歸原主(圖/視頻)
- 起死回生妙手回春 中華醫聖傳奇的一生(圖)
- 與道同遊 逍遙自在 莊子養生悟道(組圖)
- 金元足球崩坍聲名狼藉 潮水退落北京一地雞毛(組圖)
- 龔家古厝的由來(組圖)
- 亙古亙今 全世界出現的神秘巨獸(圖)
- 「機場大亨」李培英 死於高官內鬥之「陰謀」(多圖)
- 江派周永康凶狠 靜觀胡溫如何化解(圖)
- 幼女被迫賣淫700次,派出所抓到罰款後交還老鴇
- 克林頓訪朝不僅僅是為了兩名記者
- 新疆王、西藏張:殺人魔王,腐敗巨蠹(圖)
- 坐地鐵要閉嘴 北京監聽乘客對話
- 前妻與北京有條件回國 對賴昌星不利
- 港媒爆江澤民住院 怕北京暗算躲入上海
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 美國首個州通過法案 結束業主房屋被佔噩夢(圖)
- 中國大批兒童感染百日咳60天13死 民疑是新冠(圖)
- 東部戰區訓練照洩密;大事發生?火速通過23條(視頻)
- 《讓子彈飛》作者馬識途去世終年110歲 生前兩度抗癌(圖)
- 習近平下令中國央行買國債 史無前例大放水(圖)