潲水油，是用剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂，含有大量的細菌和毒素，一旦被人食用將對人體產生很大的危害。想一想，如果我們吃的是這樣的油，該有多噁心？當然，不只是噁心，對我們的身體健康還會造成非常大的危害。
昨晚，央視經濟半小時就披露了廣東幾個潲水油製作窩點，畫面上污油橫流的存油地、油劑斑斑的油桶、工作人員用杓子舀上來的難以分辨是什麼的所謂油"，以及記者描述的散發著難聞的氣味，這些怎麼都讓人無法想像，這裡是買賣油"的地方。這些油就是潲水油，據這個所謂的企業的"女老闆"介紹，出了潲水油，他們也有地溝油。潲水油銷售點負責人說："反正有什麼油我們就做一個回收，有幾十塊一噸賺的，一百塊錢一噸賺的都做。"老闆介紹，現在他們每天能收70多桶潲水油，一桶有300多斤。這樣粗略一算，僅這一個窩點，每天就能收10多噸的潲水油。
潲水油可以用來做什麼呢？難道真的是被一些餐館用做食用油了嗎？根據該老闆的說法，他們的潲水油都賣到了福建龍岩一家名為卓越新能源的公司，用以製作生物柴油。如果真是這樣，那麼這些潲水油還算是有了合法合理用途，既回收了垃圾，又開發了新用途，節約了能源，應該是好事。但是事實是這樣的嗎？今年2月份，記者在東莞市東城區怡豐路的一家建築工地食堂進行暗訪，食堂老闆說用的是棕櫚油，但是進油地點卻是大嶺山，也就是此次被發現的這個潲水油收售窩點所在地，但是卻拒絕記者進去查看。而廚房師傅告訴記者，他們其實用的就是潲水油。而且用了很多年了，但是他們自己吃的卻不用潲水油。記者走訪了東莞市的幾家建築工地，工廠和位於牛村的一些農民工經常光顧的餐館，都不同程度地發現了潲水油的蹤影。
其實，可以想像，在巨大的利益誘惑之下，肯定有不少餐館，尤其是小餐館會冒天下之大不韙，違法使用潲水油的。因為一般的花生油在10元/斤，而比較便宜的棕櫚油也在3元/斤左右，但是記者的調查發現，一些食品攤和小餐館、食堂等用的所謂棕櫚油，基本都在每斤2元以下，甚至才1元1斤，試想，這麼便宜的棕櫚油，怎麼可能是好油呢？絕對沒有成本如此低廉的"好油"！
長期食用潲水油製作的食品或者炒菜，對人體會造成什麼危害呢？一般來說，吃潲水油，短期內可能沒有明顯的危害，偶爾會有腹部疼痛等，或者其它的在都有很多一些病變的這種反映，長期食用以後還會導致一些癌變；而且潲水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分，長期食用可能患上肝癌、胃腺癌、腎癌、直腸癌等疾病。可見，食用潲水油，主要可能會導致癌變等一些慢性病變。
在巨大的利益鏈之中，嚴禁不止恐怕也是可以想像的，但是，看看我們的嚴打，似乎也會明白，為什麼會屢禁不止了。對於潲水油現象，工商部門說，他們只負責流通領域，每年都會隨機抽查超市、商場等的食用油，而餐館、食堂等消費領域，他們無權干涉。但是潲水油的使用絕對不可能進入大超市和商場，都是餐館、食堂等直接和潲水油收售企業聯繫，直接進貨，工商部門在這裡就是一個盲區。而衛生部門則說，國家到目前為止，並沒有出臺有關潲水油的認定標準，因而給潲水油的流通、監管等製造了很大的漏洞！
潲水油的管理、監督等可能確實需要幾個部門的聯合執法與監察，可能也真的需要一定的標準。然而，是不是這樣，這個部門就可以以此為藉口，來推卸自己應該負起的責任呢？難道沒有國家標準，我們的衛生監督部門就無法執法了嗎？在當前的食品安全法之下，在有關食用油的標準下，相信完全可以打擊潲水油的使用。難道就因為多部門監管，沒有國家標準等一些問題，就如此忽視老百姓的健康嗎？
從網上的數據來看，潲水油的生產使用絕不僅僅限於廣東一省，數據顯示，截止2008年，全國共查獲非法提煉潲水油300多萬噸，抓獲200多名涉案人員。可見，潲水油的製作、銷售、使用等形成了一條利益鏈了，如果不下決心嚴打，是難以根除的。而由於這條利益鏈上的眾多受益者，都從中分到了一杯羹，從而使得本來並不複雜的問題日益複雜化。可是在各方都取得利益的情況之下，受到傷害的卻是老百姓的健康。
希望各個相關部門能開動腦筋，協調管理，共同監督，解開這個潲水油使用的死結，以老百姓的健康的名義！
