綠豆彩蔬飯 少了熱量美味不變（圖）

材料：綠豆半杯、白米一杯、小黃地瓜一個、紫山藥一小段、紅、黃彩椒各半個、青花椰菜 三朵、筊白筍三支、黑豆乾一 塊、蛋一顆、小赤梅一粒、黑芝麻和芝麻海苔香松少許。

做法：

一、臨睡前，將綠豆和白米洗淨，加一杯半水浸泡，早上按下開關直接煮， 燜透後加少許鹽和糖調味；架上放的黃地瓜、紫山藥同蒸熟後，地瓜切片、紫山藥用餅乾模壓花，排於綠豆飯上，綴以小赤梅，並於空隙處撒上黑芝麻。

二、滾水鍋中放鹽和少許油，將青花椰菜燙至變色，數秒後快速撈起。

三、平底鍋中放少許油，將蛋打入煎香後，撒上少許鹽和芝麻海苔香松。

四、利用同鍋空隙處，將黑豆乾切成八小塊，與筊白筍片、紅黃彩椒片微炒，加甜麵醬、豆瓣醬拌勻，將上述材料排盤即成。