發表時間： 2010-01-10 01:58:00作者：玻璃心
乾燥上火，吃上一款清爽的小菜，即滿足了口福，也有易於身體健康。下面的12道爽口小菜，希望大家能夠喜歡。
糖醋櫻桃小蘿蔔
材料：
櫻桃小蘿蔔，糖，白醋，鹽。香油，雞粉。
做法：
1.櫻桃小蘿蔔摘掉葉子，留一小部分葉子，顏色會好看。
2.蘿蔔洗淨後，切成2毫米寬的片，不要切斷。
3.放糖，鹽，白醋，雞粉，香油醃製4個小時。
4.吃時灑上熟白芝麻。
特色老虎菜
材料：
黃瓜、尖椒、香菜、蔥絲、乾辣椒
調味料：
醋、鹽、雞粉、炸醬、麻油
做法：
1、黃瓜、尖椒、香菜、蔥、乾辣椒切絲。
2、醋、鹽、雞粉、炸醬、麻油調汁拌入即可。
芝麻菠菜卷
材料：
菠菜、熟芝麻
調味料：
芝麻醬、鹽、雞粉、芥末醬、米醋
做法：
調料醬：
將芝麻醬一磁杓、鹽、雞粉、芥末醬適量、米醋一磁杓加涼白開水調成糊。
菠菜卷：
1、將菠菜焯水。
2、瀝乾水分後擰成菠菜卷。
3、將菠菜卷切成寸段。
4、切口處沾熟芝麻。
將調味料淋在菠菜捲上即可
萱宜溫情提示：
1、調味料根據個人口味添加各種調料。
2、菠菜焯水後、用手捋干水分，擰成卷、擰緊些，不要將全部菠菜擰成一個卷，適量取，多擰幾個。
酸辣瓜條
材料：黃瓜，乾辣椒，花椒。
調味料：糖，醋，鹽，雞粉
做法：
1、黃瓜切條用鹽醃4小時。
2、瀝干瓜條中的水份。
3、加入糖，醋，雞粉。
4、油加熱後炸花椒及辣椒。
5、將炸好的油澆在瓜條上，拌均繼續醃2小時。
糖醋菜心
材料：
白菜心，蔥絲
調味料：
糖、醋、鹽、香油、雞粉
做法：
1、白菜心切絲、蔥切絲。
2、放入糖、醋、鹽、香油、雞粉拌均即可。
萱宜溫情提示：
1、糖鹽的比例為3：1。
2、醋三杓。
3、吃之前放入調料，時間長了，白菜心變色且水分滲出。
心型豆腐
做法：
1.豆腐攪碎，加香油，烏江虎皮碎椒，黑芝麻，酸黃瓜丁拌好。
2.用心形蛋糕模裝好，倒扣。
熗拌蘿蔔絲
材料：
青蘿蔔、乾辣椒
調味料：
鹽、花椒、雞粉、醋
做法：
1、青蘿蔔切絲用鹽醃半小時。
2、瀝干蘿蔔中水分，乾辣椒切絲放在蘿蔔絲上。
3、油熱放入花椒炸出香味，撈出花椒。
4、將花椒油澆在乾辣椒上。
5、放入一杓醋、雞粉拌均即可。
桂花紅薯山藥
材料：
紅薯、山藥、糖桂花
做法：
1、紅薯、山藥削皮切成小條。
2、上鍋蒸30分鐘。
3、灑上糖桂花即可。
萱宜溫情提示：
1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒痒。
厚蛋燒
材料：
捲心菜、蝦皮、雞蛋
調味料：
花椒、鹽、胡椒粉、雞粉、蔥薑、料酒
做法：
1、油熱放入花椒爆香後撈出，放入蝦皮翻炒。
2、放入蔥薑、蝦皮炒香後，放入捲心菜絲、雞粉、鹽翻炒。
3、捲心菜炒軟後盛出即可。
4、雞蛋加鹽、胡椒粉、料酒打散備用。
5、油七成熱後關小火，倒入１/3蛋液攤成蛋餅，底部凝固後，炒好的捲心菜放在蛋餅中間，將兩側的蛋餅疊起來，用鏟子壓住，在倒入１/3蛋液翻個。
6、底部蛋液凝固後同樣疊起來，翻個再倒入剩下的蛋液凝固即可。
7、將蛋卷切段擺盤。
萱宜溫情提示：
1、炒好的捲心菜放晾後再用，並瀝干湯汁。
2、餡料不要放太多，第一次捲起來時蛋皮破了也沒關係，還有蛋液可以彌補。
3、卷蛋皮時可以用手幫忙，捲好後用鏟子壓住。
4、稍涼切段，段不要切太窄。
蝦泥薯球
材料：
青蝦、土豆、糯米粉
調味料：
鹽、雞粉、胡椒粉
做法：
1、土豆去皮切四塊煮熟，放入保險袋中壓成泥備用。
2、青蝦去殼，去蝦線洗淨，用刀拍成散，用刀背將蝦剁成泥備用。
3、將蝦泥、土豆泥、鹽、雞粉、少量胡椒粉、兩瓷杓糯米粉伴均。
4、用手將混合好的原料搓成薯球，放入蒸鍋中蒸5分鐘即可。散青蔥點綴。
萱宜溫情提示：
1、胡椒粉放一點即可，多放會蓋住蝦的味道。不喜歡不放也可以。
2、蝦泥不用剁很散。
3、放少許糯米粉可以防止薯球散開。
4、放個雞蛋試試也可以。
5、薯球丸子大小即可，蒸的時間不要太長，5分鐘即可。
菊花茄子
材料：
長茄子、青紅椒
調味料：
番茄醬、鹽、糖、雞粉、水澱粉
做法：
1、長茄子洗淨切4厘米段，在段的橫斷面剞上十字花刀，不切斷，撒少量鹽醃10分鐘。
2、瀝乾水分後，將茄子花刀向上蒸8分鐘。
3、青紅椒切丁備用。
4、瀝乾蒸好茄子中的水分，擺盤。
5、加清水適量，開後放入番茄醬、鹽、糖、雞粉，水開後加入、青紅椒丁、水澱粉將湯汁勾稠後澆在蒸好的茄子上即可。
萱宜溫情提示：
1、茄子粘麵粉炸過後更容易成型。
2、炸時花刀衝上、用杓子將油不斷澆在茄子上。
3、可以加肉末、香菇等。
生菜蝦松
材料：
生菜、蝦仁、西芹、洋蔥、胡蘿蔔、木耳、櫻桃西紅柿、玉米粒、豌豆、春卷皮
調味料：
鹽、胡椒粉、香油、蔥薑蒜末、雞粉
做法：
1、生菜用小刀挖去中間梗，拍散剝完整生菜，用剪刀剪成整齊的生菜碗，
2、所有原料切丁備用。
3、油熱將蝦仁丁炸成金黃盛出，
4、春卷皮煎成兩面金黃放涼，捏成碎塊。
5、油熱將蔥薑蒜末爆香放入西芹、洋蔥、胡蘿蔔、木耳、、櫻桃西紅柿、玉米粒、豌豆、蝦仁，加鹽、胡椒粉、雞粉翻炒即可盛出。
6、將上述時蔬放入生菜碗中，撒春卷皮碎。
萱宜溫情提示：
1、此菜可以讓孩子愛上蔬菜。可以讓孩子自己動手。
2、春卷皮可以用孩子喜歡的餅乾、蝦條、油條代替。
