黑糖小饅頭(圖)


 

1.黑糖用100㏄的水混合後煮融,再加入其餘180㏄冷水放涼備用。

2.中筋麵粉及泡打粉放入鋼盆中,再加入酵母粉拌勻。

3.將水倒入作法2中並拌勻,揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。

4.用濕毛巾,或保鮮膜蓋好作法3的麵團靜置發酵約20分鐘。

5.再將作法4醒過的麵團,揉至表面光滑後對切成2塊。

6.將作法5的麵團,搓揉成直徑約2.5公分的長條。

7.用刀將作法6的麵條團,切成約3公分的段後排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約25分鐘醒發。

8.開爐火,待蒸氣升起時將作法7醒發的饅頭,以大火蒸約8分鐘即可。



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