明前茶最好？越新鮮越傷胃！

發表：2010-03-03 22:41

清明前夕是「明前茶」上市時節，許多人喜歡買新炒的茶葉，其實，新茶往往不能趁「鮮」喝！「茶葉越新鮮越好」的觀點是一種誤解。並不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也並非需要新鮮到現採現喝！

最新鮮的茶葉營養成分不一定是最好的，因為採摘下來不足一個月的茶葉沒有經過一段時間的放置，含有對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不良反應。

太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。專家認為，一般消費者買回家的新茶最起碼要存放半個月才能喝。

明前茶小常識

明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。「明前茶」是清明節前採制的茶葉，「雨前茶」是清明後穀雨前採制的茶葉。由於清明前一般氣溫比較低，茶樹芽葉生長相對較慢，芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富，因此一般來說，明前茶品質較好，而雨前茶品質次之，穀雨後立夏前的茶葉一般較粗老，品質較差。

近年來，有一種偏向，誤認為茶葉越早越好、越嫩越好，甚至只採一個單芽。實際上，優質茶葉，並非越嫩越好，採摘幼嫩細小的單個茶芽製成的芽茶，外形確實美觀，但就內含物的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉的。所以有著悠久的歷史的龍井茶，其特級茶的原料就是一芽一、二葉，從不採摘單芽作為原料的。

優質明前茶一般可通過以下兩方面辨別：

一是干看外形。

即在沖泡茶葉前，先看干茶的外形、色澤，並品聞干茶香氣。明前茶的葉子一般裹得較緊，肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁新鮮。

二是濕評內質。

就是將茶葉沖泡後，通過聞香、嘗味、看葉底等方式來判斷茶葉內質。明前茶沖泡後茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，茶底柔軟厚實，正常芽葉多。

俗話說：「明前金，明後銀」，說的就是過了清明節，茶葉的品質和價格就下降了。明前茶與明後茶的價格有的一公斤要差數十元至數百元。但由於茶樹品種、地勢、樹齡以及茶芽的著生部位不同，發芽遲早，生長快慢不同，並不是清明以後採制的所有茶葉的等級都低，明後茶中也有高檔茶。對於消費者而言，明後茶價廉物美，性價比更高。

来源:39健康網社區

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