燒烤爐上，冒著噝噝油煙，香味四溢的羊肉串讓人看了十分眼饞。然而，誰又會想到食客嚼在嘴裡的香辣烤肉可能是用羊油、羊尿泡出的病死貓肉，亦或是鴨肉，有些食客們稀裡糊塗吃了一通「山寨」版羊肉串不算，埋單時老闆還要趁數簽子時再狠宰一筆……
前天，曾在西安幾家烤肉攤打了3年工的青年小夥小潘，向記者爆出了一些黑心烤肉攤老闆五花八門的宰人黑幕。
黑幕1
鴨肉串變身「羊肉串」
小潘透露，3年前他由農村剛到西安被親戚介紹給韓森寨一家燒烤店打工，老闆以很低的價格買回病死鴨肉，拿回放在盛有羊尿的盆裡浸泡幾個小時後，再用嫩肉粉、各種調料醃製二三十分鐘，然後切片用肉簽穿串時，會加點羊油，上烤爐時再在調料里加上一些「羊肉香精」。經過如此「精工細做」，再經過高溫熏烤，誰還會懷疑這樣出爐的「羊肉串」，會是正兒八經的鴨肉串呢……
「看著老闆弄出這樣的‘羊肉串’讓人吃，我噁心的真想吐……」小潘說。而老闆說：「反正又吃不死人，況且又不是你吃，操那麼多閑心幹啥……」
黑幕2
變質肉照烤照賣
小潘說，接觸了這行才知道，一些烤肉店不僅摻雜使假「挂羊頭賣鴨肉」，而且衛生條件髒得令人作嘔，其中一家烤肉店白天在髒兮兮的租住房裡串肉，肉從來不沖洗，有時老闆把整把串好的肉直接放在骯髒的地面上。
尤其在夏季，一些死肉拿回來已經變質，臭烘烘地很難聞，老闆經過浸泡處理和高溫熏烤，也一點不剩地賣完了。老闆說：「這就叫眼不見為乾淨，臭肉烤熟吃了不生病……」
黑幕3
回爐加工繼續上桌
「真正的羊肉一斤將近20元，一些黑心的老闆為了節約成本，不僅用鴨貓充羊肉，而且還把一些吃剩在盤子的口水肉，回爐加工一番繼續端上餐桌……」
小潘說，大多烤肉生意都是晝伏夜出，尤其晚上，在露天攤賣烤肉時生意很好，有時一些食客要的烤肉太多吃不完，老闆收回來繼續回爐，再賣給別人，當然食客不知情，吃得還蠻香。
黑幕4
數簽時還要撈一把
小潘說，到夜市來吃烤肉的大多是朋友相約，三五成群邊吃烤肉、邊喝酒，吃到最後埋單時，看到滿桌子的肉扦，食客也不知道到底有多少根，所以老闆在數簽子時嘴裡念著三、五、十，手晃得很快，兩三下就數完了，最後報肉簽數多報三五十根那算少的，有時還虛報上100根簽子也會蒙過去的，而食客往往礙於面子，雖然有所質疑，一般也不會有人真正認真地去核對一遍。
