臺灣四大特色美食(組圖)


大腸包小腸

大腸包小腸是臺灣相當普遍的小吃,炭火燒烤的大腸外皮微酥,內餡米粒飽滿,夾上風味絕佳的香腸,鋪上酸菜、小黃瓜、薑片與菜脯蛋等小菜,一口咬下肉汁四溢,滿嘴的美味。而這麼有特色的傳統小吃,在東海夜市就能找到。

位於東海大學西門町的官之霖大腸包小腸,是東海夜市裡頗具特色的小吃。負責人楊先生表示,在東海夜市賣大腸包小腸,除了美味,還要考慮份量,因為大學生很多,為了讓學生們吃飽,除了原本的大米腸與香腸,還會加上七、八種當日現炒的配菜,因此一份40元不到的大腸包小腸,相當經濟實惠。

除了份量十足,楊先生還強調食材與碳烤技術的重要,例如米腸一定當日現做,考慮到口感,米粒一定顆顆飽滿,不用碎米;香腸的肉餡也都是通過檢疫的新鮮肉品請專人製作的,不加防腐劑。炭烤之前先風乾,烤出來的才不會變形縮小,火候掌握要精準,大腸才能外脆內軟,香腸才能皮酥肉嫩。

楊先生指出,官之霖大腸包小腸創始者是他大哥,在逢甲已有十多年歷史,闖出了一番名氣,最近更全力推廣加盟,要讓這傳統臺灣小吃能推廣到各地。

配料豐富的大腸包小腸,給人滿滿的飽足感,是犒賞肚皮的好選擇,尤其在忙碌了一整天後,買一份大口咬下,更是過癮。

冰雞爪凍

滷味一直在臺南小吃中佔據重要的地位,因此各式的滷味也紛紛出籠,像是近年來相當受到歡迎的西井村蜂蜜滷味,就是以相當特別的蜂蜜口味,讓不少喜歡吃滷味的美食老饕們,多一項新選擇。

取代一般濃厚油膩的醬汁鹵包下去鹵制各式滷味,西井村蜂蜜滷味是以臺灣本土的龍眼蜂蜜,將蜂蜜精華充分入味到各項精選上等的食材。尤其是招牌產品冰雞爪凍,一直以來相當受到女性朋友的歡迎。

一隻只外表色澤亮麗的冰雞爪凍,嘗起來不但不油膩,反而還會有甘甜順口的滋味,令人吮指回味。富含膠質的冰雞爪凍,細細咀嚼,蜂蜜香深層入味到雞骨髓裡。

為了方便民眾不必再大老遠跑到安南門市現場購買,現在西井村蜂蜜滷味在安平路上也有開設安平門市,讓更多人能一嘗蜂蜜滷味的迷人風采。

臺北人氣小吃—胡椒餅

熱騰騰剛出爐的胡椒餅,外酥內香的好滋味,多年來在臺灣已是超人氣的午後點心之一,位在臺北東區忠孝東路四段巷中的「福州世祖胡椒餅」,只要一到下午四、五點鐘就有不斷排隊購買的人潮,手腳利落的工作團隊現場現包現烤,以二個大陶窯烤約15分鐘實時出爐,吳老闆說:「每日的銷售量可高達七、八百個。」

「福州世祖胡椒餅」總店起源於饒河街,老闆吳先生以往在總店學習製作胡椒餅的技術約有一年多的時間,今年月在忠孝東路巷中自立門戶開了臺北第5家加盟店。吳先生表示,要做出一個成功胡椒餅控制火侯的溫度是最重要的,以長期累積的經驗來控制窯中溫度,溫度太高時就要撒水降溫,不時還要注意火源的方向。看著吳先生手上多處被燙傷的疤痕,他笑著說,這就是經驗的累積。

皮薄餡料多是這裡胡椒餅的一大特色,堅持使用精選上等瘦豬肉加上特調醬汁醃漬,包進大把嫩綠清香的宜蘭蔥,沾上白芝麻在排貼在特製古陶窯上以炭火高溫烘焙。一口咬下剛出爐的胡椒餅,香味四溢、外皮香酥、餡多鮮香,肉汁甘甜回辣,其中還有一塊豬裡肌,吃了就讓人大呼過癮!這鮮香美味的平民小吃,吃在嘴裡感動幸福的滋味,從傍晚時分絡繹不絕的排隊人潮中得到最佳的見證。

臺南安平小吃:東陽土魠魚羹

鄰近臺南安平路與安北路交叉口的東陽土魠魚羹,以招牌料理土魠魚羹,讓許多人為之著迷。不論是在地客或者是觀光客,紛紛聞香而來,品嚐這道臺南相當出名的美食小吃。

選自高雄港的遠洋新鮮漁獲所捕捉的土魠魚,不但新鮮看的見,而且品質衛生更是有保證。剛炸好的土魠魚條,外皮相當酥脆可口,裡頭的魚肉更是鮮美甘甜,與香氣濃郁的羹湯一起入喉,相當順口。

尤其搭配米粉、面或是米飯的各式土魠魚羹系列,更是讓客人有多樣化的選擇。古早味的土魠魚羹,是來臺南安平絕不能錯過的小吃。
 

来源:華夏經緯網

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