吃義大利菜
發表:2010-03-30 12:55
Calzone,是一種看上去像只巨大的鍋貼餃的東西,滿滿地覆蓋住一整張義大利鄉村調的大盤子。 它沒有油,烤焦的面皮上薄薄地撒著層麵粉。 在義大利傳統的石磚砌成的烤爐裡,它安靜地橫躺著,飽含著豐腴的乳酪和熏咸肉,或者還有紅通通的新鮮番茄。 不要用牙咬,當心燙著唇,用刀去切,切出形狀規則的一小塊,看濃濃的乳酪冒著絲絲熱氣緩緩流將而出,就在那一瞬,一口張嘴接住,香甜的番茄汁噴湧而出,整個身體頓時融化於一片壁火熊熊的幸福之中。
Formaggi In Forno,很像歐洲傳統的燒烤奶製品グラタン,不過裡面只有乳酪沒有洋蔥或通心粉,用了四種不同的乳酪同時燒烤,直到乳酪滋滋冒泡,表面開始出現焦黃的色澤。 吃的時候和著麵包,稍稍麻煩,滾燙的乳酪拉起來有種藕斷絲連般的掙扎感。
Tagliatelle Bolognese 是一種手擀的義大利面。扁扁的,平平的,和著番茄醬和碎肉沫。 很好吃,帶著隱隱的辣感,是種點到為止的風情。 --- 一般來講,番茄醬做的意面,多用圓形切麵的麵條,白奶醬的意面才用扁平面。不過我就喜歡吃手擀的,什麼形狀都行。
Tagliatelle Crema con bammberetti 典型的奶醬意面,又多加了些奶油,不習慣的人可能會覺得膩。胖小蝦和傻墨魚圈裹在富足感十足的一片乳白色中,露出點頭,與體態臃腫的一堆扁平面相依相偎,切成碎片的鮮紅的番茄圍了盤子一圈,只為了給它們哼哼歌。 吃的時候,覺得自己正在胖成和奶醬一樣的乳白色,散發著乳香(臭),好似立即得去買瓶名字過了氣的後-更年期專用香水,比如夏奈爾的coco。。。有經驗的餐廳會遞上微熱的盤子,奶醬意面忌諱的便是變涼。
但我始終覺得義大利菜只適合吃中飯。法國菜才是吃晚餐的。 義大利菜比較Casual,輕快方便,喝著酒可以吵吵鬧鬧地大聲說話,配合著誇張的手勢,是對不得不掙紮著起床的短暫上午的一個慰藉,也為接下來的漫長下午打打氣;法國菜太講究,靠譜得不靠譜,一套一套地上,用盡眼鼻喉(五官科),進度緩慢,繁文縟節,很是勞神傷財; 待到最後的甜點上來時,已經心神渙散,想著喝完了咖啡就真要瞌睡著了。。。
若是求婚,十拿九穩,並有故作風情的法國菜撐著腰,固然美好; 拿不準的情況下,義大利餐廳比較划算,哭哭笑笑都沒什麼大不了的。
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