自製蒜蓉辣椒醬--就這麼簡單
發表:2010-05-26 05:07
上次買了來做泰式料理的小辣椒,只用了很少的幾個,放冰箱裡久了怕壞,想起在家的時候老媽老爸就會做成辣椒醬,而且老媽做的辣椒醬在我們家屬區可是出了名的好吃。電話回家請教具體步驟,原來這個很簡單嘛!!
材料:
辣椒,大蒜,姜,鹽,高度酒(二鍋頭,伏特加等)
做法:
1.全程不能沾水和油,所以要用的工具和要裝的容器先要清洗乾淨,晾乾。
2.把新鮮辣椒去蒂洗淨,晾乾水分。
3.把晾乾的辣椒,大蒜和姜放入打碎機裡(圖3),打至自己喜歡的程度。(圖4)
4.在打好的辣椒醬里加入鹽(圖5)攪拌。鹽的比例可以按一斤辣椒一兩鹽。我這小批量生產放多少就自己嚐一嚐,太少了不容易保存,太咸了不好吃。
5.最後加一點兒高度白酒(圖6),我用的伏特加。
6.等辣椒都入味後放入準備好的容器,如玻璃瓶,用保鮮膜蓋住,再加蓋密封保存。放置幾天就可以吃了。我等不及兩天就開始吃了。
提示:
1.辣椒,大蒜洗乾淨後一定要晾乾,不能有水或油。
2.大蒜,姜的多少可以根據自己的喜好。
3.老爸說的還可以加花椒,這次沒有試,有興趣的試一下?
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