廣東省食品污染物監測顯示：豬腎是鎘污染的主要食品，最高檢測值分別高達國家標準限值的73倍。
不少人愛吃豬肝、豬腰(即豬腎)等畜禽類內臟，特別是廣東人，喜歡用豬腰、豬肝煲粥，認為這樣可以補腎補肝。沿海地區的人們偏好於味鮮肉美的貝殼類和甲殼類海產品。我國食品污染物監測發現，這些食物中鎘污染較嚴重，攝入過多會造成中毒。
數據：鎘在一些食物中的污染嚴重
2005年~2006年，上海食品污染物監測結果顯示：上海鎘污染較嚴重的食品依次為扇貝、梭子蟹、頭足類海產品(墨魚、魷魚)、豬腎、豬肝。 2007年廣東省食品污染物監測顯示：豬腎和干食用菌是鎘污染的主要食品，最高檢測值分別高達國家標準限值的73倍和18倍。2008 年我國各地食品污染物監測數據顯示：豬腎鎘含量超標還是居高不下，沿海城市的海產品受到鎘污染，有些內陸省市的干菇、淡水產品，大米等食品中也發現有鎘含量超標的現象。
表現：鎘中毒週身骨痛
以前，人們對食物中的鉛污染較為關注，對鎘污染相對陌生。早在上世紀40年代後期，日本富山縣神通川流域發生的公害病——「骨痛病」，就是由鎘污染造成的。受害嚴重的病人骨質疏鬆變脆，活動時常發生多發性細微骨折，往往喊「痛呀痛呀」，故也被稱為「痛痛病」。之後，世界各國開始重視鎘污染問題。
鎘吸收進入人體後，形成鎘硫蛋白，通過血液到達全身，並蓄積於腎和肝之中。腎臟可蓄積吸收量的1/3，是鎘中毒的靶器官。慢性鎘中毒的初期症狀為倦怠無力、頭痛眩暈、鼻黏膜萎縮、體重減輕等。病情發展以後，病人有腰背及膝關節痛、牙齒上出現黃色的鎘環、週身骨骼疼痛、骨質疏鬆、活動時刺痛加劇、輕微外傷就可致骨折。有些病人還出現肺氣腫，呼吸功能下降，腎功能減退、腎結石、尿蛋白、肝臟損害和貧血等情況。所以說，吃了被鎘污染的食品如豬腎、豬肝，非但不補，反而會損傷肝腎。
研究發現，鎘可使人的染色體發生畸變，還可致癌，例如前列腺癌。
預防：每週吃豬腰不超過150克
近年有關部門對我國膳食中鎘暴露量進行評估發現：居民膳食中平均鎘攝入量還處在安全範圍內。但是，如果你偏食富含鎘的食品如豬腎、甲殼類、貝類海產品，以豬腎為例，每週吃150克以上，就可能超過人體每週鎘的允許攝入量，由此鎘慢性蓄積中毒的概率會很大。在全球環境監測計畫中，已將食品中鎘含量確定為食品污染物監測的必測項目之一。我國鎘污染問題長期存在，一些地方近年來有加劇的趨勢，居民膳食中鎘攝入量偏高。據廣東省2004年~2005年檢測研究結果，廣東省居民每人每日膳食中鎘的實際平均攝入量為65微克，高於聯合國糧農組織／世界衛生組織推薦的每人每日鎘的允許攝入量標準60微克。
調查發現，甲殼類、貝類海產品、豬腎及食用菌中鎘含量高，除了其本身有較強的富集作用外，三廢污染對養殖業生產環境的影響也是重要因素，如飼料及菌類培養料中含有鎘。所以說，要減少含鎘量高的食物攝入，還要從源頭防止鎘對食物鏈的污染，加強對養殖業投入的飼料、菌類培養料及生產環境的綜合治理，推廣貝類淨化養殖技術，加強三廢治理。
牢記：三點忠告
●不吸菸。菸葉含鎘量極高，吸菸者攝取鎘大大高於不吸菸者。
●少吃或不吃動物內臟，如豬腎。
●少吃甲殼類、貝類海產品，因為它們有較強的富集鎘的能力。
