《周禮》
我國是使用油類煎食品最早的國家。《周禮.冬官.梓人》中記載：天下之大獸五，脂者丶膏者丶裸者丶羽者丶鱗者。看來，最早人們食用的油，皆取之於動物。
古人在不同的季節，使用不同的獸油，這裡面還有不少的講究，有文字這樣記載：春天使用牛油煎小羊丶乳豬。夏天用狗油煎野雞丶魚乾，秋天用豬油煎鮮魚丶大雁。
大約到了東漢，人們就已食用植物油了。崔寔在《四民月令》中謂： 【五月以竹竿挂油衣，勿襞藏(折疊)】。
不只已食用了植物油，還用其制做防水衣服了。那時芝麻也已傳入我國被稱作胡麻。劉寔在文中多次提到了胡麻的種植和販賣。到了三國時期，人們就開始大範圍的食用芝麻油了。
《三國誌·魏志·滿寵傳》中載：【東吳孫權攻魏合肥新城，魏將滿寵，募壯士數十人，折松為炬，灌以麻油，從上風放火，燒賊攻具。】看來那時植物油不只供食用和點燈，還將其用到了軍事上。
梁元帝簫繹在其《別詩兩首》中寫道： 【三月桃花似面脂，五月新油好煎澤。】那時，已經大量的榨取植物油食用了。(節選)
来源:天津日報
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