夏季飲啤酒四大注意
入暑後人們一般都喜歡暢飲冰啤酒,近日,營養學家向消費者指出,飲用冰啤酒應注意四個「注意」。
一、注意飲用不宜過量。啤酒的酒精含量不高,營養豐富。有的市民大熱天暢飲啤酒,接連喝下四五瓶,喝下去的大量水分會很快排出,但酒精會迅速被吸收,使血液中的血鉛量增高。如果整個夏天天天過量,會抑制、影響細胞的正常活力,也可能導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸的合成,造成「啤酒心」、「將軍肚」,從而影響心臟的正常功能。大瓶啤酒容量一般為640毫升,建議每天飲用量不超過1000毫升。
二、注意酒溫不宜過低。存放在冰箱裡的啤酒應控制在5℃至10℃,因為啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低變化的,啤酒各種成分在這一溫度區間協調平衡,能形成最佳口味。溫度過低的啤酒不僅不好喝,而且會使酒液中的蛋白質發生分解、游離,營養成分受到破壞。純生啤酒通過無菌膜濾除酵母和雜菌,最後經無菌罐裝而成。在5℃至 10℃之間,純生啤酒中各種營養成分和風味也最穩定。
三、注意酒瓶不宜捆紮。近幾年,捆紮包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的啤酒爆炸傷人的事時有發生,有的是消費者購買啤酒後用繩子捆紮酒瓶、回家途中發生碰撞而爆炸的。原封啤酒的瓶內有一定氣壓,環境溫度高,瓶內壓力也會升高,所以大熱天購買啤酒特別得注意「防爆」,不要購買標籤標識不規範、使用捆紮包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的雜牌啤酒。
四、注意熏魚不宜配用。有個很重要的生活常識,就是在大量飲用啤酒時,所配菜餚中不宜有熏魚、燻肉等煙熏食品。因為煙熏食品中含有機胺,烹調過程中還會產生多環方烴、氨基酸衍生物甚至苯並芘。當飲酒過量而使血鉛含量增高時,煙熏食品中的上述物質與其結合,可誘發消化道疾病甚至腫瘤。
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