中國城市餐飲業地溝油醜聞2003年首度曝光，自那以來一直被認為是「社會頑症」，民眾「談油色變」。中國食品安全主管部門日前提出，管好非法製造和銷售地溝油的同時，要使地溝油得到合理利用，從而開闢瞭解決地溝油問題新途徑。
*變廢為寶*
中國國務院日前下發文件，題目是《關於加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，文件提出，要為廚房廢棄物中的地溝油找到合理去處，新去處不是流入地溝污染環境，更不是改頭換面重入食物鏈，而是通過無害化生產「變廢為寶」。
國務院食品安全生產委員會負責人說，中國要努力建立起一個有序處置，生產，利用地溝油的產業鏈條，逐步形成一個對全國城鎮地溝油，統一收購，定點處置，產業生產，市場運作的機制。
*寶從何來？*
北京民間團體易仁平協調員於方強說：「我覺得，政策上越來越重視了，特別是今年有關地溝油報導越來越多以後，政府越來越重視。但是坦率來講，從我個人生活經驗來講，我還沒有看到，我平時消費的那些餐廳和餐館，有效地執行地溝油回收等等制度。」
回收地溝油是合理利用地溝油的第一個環節，顯然，國務院文件的新思路還有待實際落實。中國青年報報導，全國目前每年餐飲業的地溝油約為200萬-300萬噸，這個數字是武漢工業學院教授何東平提出的，他是全國石油標準化委員會油料及油脂工作組組長，並兼任中國糧油學會油脂分會副會長。他還說，地溝油遠比三聚氰胺嚴重。
*談油色變*
中國媒體報導，地溝油醜聞2003年曝光以來，社會輿論高度重視，清華大學的民調顯示，百分之九十三點四的民眾，高度關注地溝油問題。中國餐飲業，尤其是城鎮部分小餐館，生意一度銳減。於方強說，避免地溝油很難：「根據我一個普通中國人的經驗，只要你不去高檔飯店，甚至說，去高檔的飯店也很有可能吃到地溝油。」
如何避免地溝油？許多民眾無可奈何。曹先生供職於北京東城一個家政服務公司。他認真而調侃地說：「一般我們不去外面吃飯，而到外面吃，也是沒有辦法，是吧？沒有辦法，除非去移民(大笑)。肯定是國外，國內肯定是不行，國家不一樣，你沒有辦法，是不是啊？」
騰訊新聞刊登的網友評論說，當你揣著幾根油條，在街頭大嚼羊肉串，面對一盆香噴噴的水煮魚，是否意識到自己和家人正處在危險之中？
*百倍砒霜*
報導顯示，靠收集和銷售地溝油，平均一桶就能掙七八十元，提煉一噸地溝油，成本僅為300元左右，由此可見，地溝油從廚房作為廢物出走後的利潤率非常高。中國媒體援引醫學研究結果說，地溝油中含有一種毒性100倍於砒霜的有害物質，長期攝入地溝油對人體傷害很明顯。
*自我防範*
報導顯示，許多中國民眾現在盡量減少在外就餐，從自己的菜籃子抓起。以家政服務業為例，許多家庭僱人只讓保姆做飯，買菜由主人承擔。北京東城家政服務部的曹先生說：「客戶自己買，我們現在只是出勞動力，材料肯定是客戶自己買，他們也不放心咱們給他們買；地溝油只能是小飯店用，因為便宜和廉價。」
曹先生沒有指明北京哪家小飯店使用地溝油，不過他補充說，他家附近一度很熱鬧的一家小館子無故歇業已一段時間，鄰里傳說，可能與地溝油問題有關。
