私房秘籍：炒絲瓜不變黑的小竅門
發表：2010-09-10 23:15
炒絲瓜，好吃是絕對的，只是炒過的絲瓜好像很容易變黑啊
我在學校食堂點的炒絲瓜，吃時絲瓜塊基本都泛黑了----看著真有點影響食慾
不過回家這麼久，吃了不少20盤的絲瓜，卻發現一次都沒見絲瓜變色噢
為什麼呢?
呵呵∼原來炒絲瓜會不會變色跟什麼時候放鹽巴大有關係啊
我老媽的心得是：清炒絲瓜時不要急著放鹽，等絲瓜炒透，要起鍋裝盤前再略放些鹽，這樣炒好的絲瓜就不易變黑了
很簡單的小竅門吧----只要延緩放鹽的時間，就可以吃上一盤綠油油的清炒絲瓜了
做法：
1.將絲瓜去皮洗淨切成滾刀狀;鍋裡油5成熱時倒入絲瓜煸炒
2.待絲瓜炒透時加少許鹽調味，繼續翻炒幾下即可出鍋盛起
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