龍目烏骨麻油雞 （圖）
作者：陳惠惠、羅建怡
發表：2010-10-18 21:40
材料：桂圓肉100g、紅棗20粒、烏骨雞1只、黑麻油2匙、老薑適量、米酒2瓶
作法：
1.老薑洗淨，帶皮切片。
2.熱鍋，入麻油，老薑爆香至稍轉金黃色，投入切塊的烏骨雞，炒到外皮焦黃色、約三分熟，再轉中火。
3.加入米酒、桂圓肉及紅棗燉煮20分鐘，即關火燜蓋。
TIPS：
1.因為是煮酒，所以煮的時候不要加蓋，甚至可在鍋邊點火，直到酒精全燒光（但此時一定要熄掉抽油煙機，以免燒到）。
2.最後一個步驟「關火燜蓋」，至少要個30分鐘以上。
3.如能隔夜再吃更入味。
来源:元氣週報
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