根據多倫多大學最新研究表示，用在速食包裝以及爆米花包裝袋上的防油膩化學品，因污染食物而被吃下肚進入血液中。
這類化學品為「全氟烷化合物」(perFluoroalkyls)，是穩定的合成化學物質，可以防油、油脂和水，廣泛使用於地毯和衣物的表面保護處理、紙張護膜和紙板包裝上。
多倫多大學的環境化學家馬伯裡(Scott Mabury)和狄昂(Jessica D'eon)2007年就曾發表研究指出，包裝材料是這些化學品出現在人類的血液中的來源。而他們的最新研究表示，全氟化物 (perfluorinated chemicals)會從包材滲透到食品。
這次研究的含氟化學品是「氟烷基磷酸酯」(PAPs，polyfluoroalkyl phosphate esters)，這是由全氟羧酸(PFCAs，perfluorinated carboxylic acids)裂解而來的，PFCAs是用於食品包材的塗層。
「我們懷疑人體接觸PFCAs的來源，是攝取及代謝了PAPs。」多倫多大學化學系研究生狄昂(D'eon)指出，「PAPs是一種撥油劑，應用在速食包裝和微波爆米花袋與食物接觸的紙面上。」
他們最新的研究中，狄昂和馬伯裡讓大鼠接觸PAPs，包括用口服或注射，同時監測3個星期，追蹤血液中PAPs和PFCA的代謝產物濃度。並且。研究人員使用先前在人體血液內觀察到的PAP濃度，和在大鼠體內的PAP以及PFCA濃度，來計算人體接觸的全氟辛酸 (PFOA，perflurooctanoic acid)濃度。
「在這個研究中，我們清楚地證明，現在使用PAPs應用在包材的實品接觸面的情況，確實會使人體接觸到PFCAs，包括PFOA。」馬伯裡說。
根據美國聯邦有毒物質及疾病登記署(Agency for Toxic Substances，ATS)表示，血中高濃度PFOA與性荷爾蒙及膽固醇有關，暴露在PFOA也會造成老鼠和大鼠的幼鼠早夭或發育不良。
長期攝入PFOA的大鼠會長出腫瘤。然而，因為大鼠和人類之間的差異，科學家還沒有確定人類是否也會發生。
「我們發現PAP代謝產生PFOA的濃度很明顯，因此結論PAPs是人體接觸到PFOA以及其他PFCAs的主要來源。」馬伯裡說。
這項研究8日發表在由美國國家環境衛生科學研究所所發行的《環境健康展望》期刊，是由加拿大自然科學暨工程委員會(Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada, NSERC)出資支助。
馬伯裡說，「我們無法分辨PAPs是不是人類接觸PFOA的唯一來源，但無庸置疑地，我們可以說PAPs是其中一個來源，並且研究證據顯示這是相當明顯的。」
研究人員得出結論，因為PFOA會長期留存在血液中，即使是長期接觸低濃度的PAP，一樣是明顯暴露在PFOA下。
多倫多大學的研究人員說，儘管人類直接接觸食品和灰塵中的PFCAs，但因為人體處理這些化學品的方式，「接觸PAP應該視為PFCA污染明顯的間接來源」。
有關於人體接觸PAPs的議題已逐漸引起管理當局關注，各國政府如加拿大、美國和歐洲都已表明，將展開對此化學物質廣泛而長期的監測計畫。
馬伯裡一面展示他2007年的研究報告一面指出，管理當局先前曾提出3個假設，「該化學物質不會從包材釋出進入食品、不會進入人體、身體不會代謝。但是這3點全錯了！」
