逆轉糖尿病的飲食療法
伯納醫師是「美國責任醫學醫師協會」的會長,他曾發表不含動物成分的純素飲食,對第二型糖尿病的控制效果。他說純素飲食對糖尿病患有幾項好處:首先,有助減重,每週約可減少一磅;也可降低膽固醇和血糖;另外,還會減少對藥物的需求,許多病患完全不服藥血壓也跟著下降。
伯納醫師提到,糖尿病患的問題在於葡萄糖無法進入細胞。胰島素這把鑰匙已來到細胞表面,為何卻讓葡萄糖不得其門而入呢?因為這個細胞充滿了小脂肪球,好像有人在門鎖上塗膠,使鑰匙不管用。來自乳酪、肉、蛋類和油炸食物的脂肪,就是門鎖上的膠!
為證明動物性脂肪導致糖尿病的威力,伯納醫師和同事在美國國家衛生院的贊助下進行一項實驗。實驗很簡單,這也是純素飲食的優點,只有三個原則:第一是不含動物成分;第二要低油;第三是避免白糖和白麵粉等食品,要攝取健康的醣類。因此可吃糙米飯、義大利面、地瓜、薯類和豆類等,直到滿足為止。
最先看到的成果是病人真的很喜歡這種飲食,接受實驗的人本來都不是素食者,他們原本都不忌口,參加研究之後生活卻有了改變。
伯納醫師舉了一個生動的例子:如果早餐吃的是燻肉和蛋,就改煮一大碗燕麥粥,上面灑些肉桂和葡萄乾等,或吃一些黑麥麵包,別塗奶油或其他醬料;至於午餐,喜歡吃辣餅的人,就改吃素辣餅,或吃豆泥麵餅卷;晚餐吃義大利面,就選擇不含肉的番茄醬汁義大利面。這種飲食再簡單不過了,因為不需要限制食量。
柯森博士是內科醫師兼美國綜合醫學委員會代表。他擅長運用純素生食的營養來治療糖尿病。
柯森博士說:「我們指導最佳的飲食是什麼呢?就是有機純素飲食!…八成的生食。我們研究許多食材,像是寬葉菜豆等蔬菜與有些榖類,對於糖尿病患者相當有幫助。當然,運動和減重也是不可少的相關要素。」
兩位醫師都各自證明純素飲食的糖尿病療效,儘管一位大部分運用熟食,另一位卻是八成採用生食,但兩位都主張植物性的純素飲食。
伯納醫師強調,純素食對治療糖尿病利益多多。首先,血糖開始逐漸下降,接著體重也減輕,血液中的膽固醇也大幅下降,就像服用降膽固醇藥物一樣,最後連血壓也下降了,這些都是主要利益,附帶利益則是消化更順暢,受便祕之苦的人,一至兩天就可改善,有關節炎或偏頭痛的人,很多人都會好轉。
来源:《關鍵飲食》
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