胡椒蔥紹雞湯(圖)

作者:廖乙臻、羅建怡 發表:2011-01-03 22:08
手機版 简体 打賞 0個留言 列印 特大

材料:放山雞腿1只(約600g)、鮮香菇100g、鮮山藥200g、清水1000cc

調味料:白胡椒粒1.5大匙、青蔥4根、老薑1塊(拍裂)、紹興酒100cc、鹽酌量

做法:

1.先將雞腿塊汆燙,沖洗淨血水後,與所有材料、調味料入深鍋中;小火慢燉35分鐘。

2.加入鹽及鮮山藥塊,湯汁再次滾沸時,即熄火蓋鍋燜10分鐘。

3.出菜前,撇掉青蔥、老薑後,可加入枸杞子、香菜葉、白胡椒粉增色提香。

Tips:

1.此湯品用鮮香菇而不用干香菇,是不想讓干香菇的濃郁香氣,搶掉胡椒、雞肉的氣香甜甘。另外,鮮香菇也起了清鮮過口的作用。

2.鮮香菇可用川耳、雲耳替換,也是絕佳的選項。青蔥、紹興酒在此襯托胡椒氣香外,更是增加湯汁鮮甜的重點。青蔥可加多些,但紹興酒的比率,不宜高於清水1/10;若過,容易使雞湯失去清鮮的本質。

来源:元氣週報

短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。



【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
榮譽會員

歡迎給您喜歡的作者捐助。您的愛心鼓勵就是對我們媒體的耕耘。 打賞
善举如烛《看中国》与您相约(图)

看完這篇文章您覺得

評論



加入看中國會員

捐助

看中國版權所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意