下飯菜:香辣牛肉丁(組圖)


下飯菜:香辣牛肉丁

下飯菜:香辣牛肉丁

上菜啦!口感非常滑嫩的香辣牛肉丁,對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說!為了做這菜菜我不容易啊,洗洗涮涮的至少花了一桶水,筒子們可得省著點吃哈!

下飯菜:香辣牛肉丁

原料:牛肉200克。

下飯菜:香辣牛肉丁

配料:青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。

下飯菜:香辣牛肉丁

下飯菜:香辣牛肉丁

下飯菜:香辣牛肉丁

 

做法:

1、牛肉洗淨瀝干切成小丁,加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小杓油、蛋清,拌勻後醃製20分鐘;

2、青紅椒洗淨去蒂去籽後切成丁,生薑與大蒜切成末,蔥與香菜切成段;

3、準備調味汁:將少許白糖、幾滴芝麻油、一小杓生抽、一小杓澱粉放入小碗中,再加入少許水,拌勻後待用;

4、熱鍋放油,下入花椒用小火爆出香味後將花椒撿出不要,下入醃製好的牛肉丁,轉大火將其翻炒至變色後迅速舀出,待用;

5、將鍋洗淨,燒熱後再放入少許油,下入姜蒜末與辣醬,炒出香味後下入青紅椒丁,翻炒約一分鐘;

6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中,加入適量的蠔油,快速將其炒勻;

7、放入蔥花與香菜,倒入先前調好的調味汁炒勻即可。

註:

1、牛肉要大火快炒,動作要快,以免口感太老;

2、如果不喜歡湯汁太多,在調製調味汁的時候可以少放一點水,不過就我個人而言,裡面的湯汁用來拌飯,那是相當滴美味哦;

3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻後再倒入。



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