冬季常喝湯 滋補防癌抗感冒(圖)
數九天是喝湯的好時節,暖暖的湯,不僅有滋補的功效,而且能在冷天溫暖手腳,還可以防治疾病。
烏雞湯防癌抗感冒
藥理學認為,烏雞營養豐富,對婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等均有一定療效,並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂症的輔助治療。對感冒、支氣管炎等防治效果較好;另外,烏骨雞可補血養陰,可用於癌症患者術後、放療或化療後調養。
做法:烏雞一隻(800克)洗淨後去內臟、頭、尾;大紅棗4個,枸杞子20粒,花旗參片10片,參鬚幾根;烏雞斬成6塊,生薑一塊拍扁,把所有材料放進沙鍋裡,加足清水,大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時,放鹽調味即可食用。
鯽魚湯防哮喘
鯽魚含優質蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。魚湯中所含的特殊脂肪酸具有抗炎作用,可緩解哮喘發作。
做法:鯽魚1條(約250克)刮乾淨魚肚裡的黑膜,清洗後瀝乾水分;蘿蔔切絲(100克);熱油鍋,用薑片擦鍋,油溫比較高的時候再放鯽魚,慢火煎至兩面金黃,把魚放入燒開的滾水裡,放入蜜棗,大火煲20分鐘後轉中小火再煲20分鐘,加入蘿蔔絲,再煲10分鐘,關火放鹽調味,即可食用。
蔬菜湯排毒
各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分,可清除人體內污染物或毒素。蔬菜湯有中西不同的烹製方法,與慢火煲的中式湯不同,西式湯的特點是把食材打碎放入湯中。那些投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米、洋蔥等最終與湯水交融,所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚。冬天來碗香濃的湯,不僅滋潤,更可暖身。
做法:胡蘿蔔(1根)、土豆(1個)洗淨,去皮,切小塊,洋蔥(半個)切小塊,西藍花(100克)洗淨掰成小朵;番茄洗淨去皮,切成小塊,放入攪拌機打成番茄泥;黃油放入鍋中,小火融化,轉大火,放入洋蔥爆香後,倒入番茄泥和白糖,炒勻後加約200毫升水,煮沸後,倒入土豆塊和胡蘿蔔塊,再次煮開,倒入玉米粒和西藍花,煮約2分鐘,加黑胡椒、鹽,攪勻即可食用。
附:要正確喝湯
喝湯分季節:不同季節選擇不同的湯食可預防一些季節性疾病,諸如夏天喝綠豆湯。
湯渣要同吃:因更多的營養素仍留在「渣」中,所以湯裡的「乾貨」不要扔掉。
多食什錦湯:任何一種食品所含的營養素都不會很全面,因此,提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯,不但味道更鮮美,且營養更全面。
養成好習慣:湯不宜太燙,喝湯不宜太急。溫度高會造成消化道黏膜燙傷,日久甚至發生黏膜惡變,以50℃以下的湯較為適宜。
禁忌湯泡飯:湯與飯混在一起,食物在口腔中沒經過唾液酶消化就進入胃裡,食物不能得到很好的消化吸收,時間久了會導致胃病。
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