輕鬆做年菜 健康過好年

作者:董怡芳 發表:2011-01-30 14:23
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圍爐吃年夜飯,象徵一家團圓、家運興旺,但是若想要在平安、健康又不失過節氣氛下,吃一頓年夜飯,以下是大家都應重視的。

年節飲食如何健康吃:

挑鮮選瘦巧搭配,美味健康不走樣

新鮮衛生最重要,過年期間菜色多、菜量就少。現代火鍋料多含肥肉熱量高,如6個燕餃約150大卡加上2顆大貢丸約100大卡,等於一碗九分滿白飯(一碗白飯約270大卡熱量),若不節制會吃進過多油脂、膽固醇及鹽分。準備火鍋料時,要減少這類食物,多準備新鮮食品,如豬、牛、羊等肉片。

豆腐、蔬菜、蒟蒻等,吃不完還可在其他餐次食用。火鍋料中,玉米、豬血糕、冬粉及麵條,和飯同樣屬於主食類,勿過量,以免血糖失控。

沾醬調味要適當,健康美味沒煩惱

火鍋沾醬,如:沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬等,含油、鹽分較高,最好自己用蔥、姜、蒜、辣椒、洋蔥、九層塔、香菜(芫荽)等,加上醬油、酒或醋來製作,再加一倍水稀釋,自製沾醬熱量約為沙茶醬的1/5。

少油少酒少零嘴,美味健康無負擔

多多利用微波爐、烤箱及不沾鍋可減少用油量。需炸時:

(1)不裹蛋汁、麵糊、油炸粉、麵包屑。

(2)若裹了東西再炸,則剝除炸皮吃(比如炸年糕)。

(3)在盤子鋪上兩層餐紙吸油。

燴及糖醋用油量也不少,可避吃燴汁和糖醋汁。建議火鍋用蔬菜熬製湯底,鮮美不油膩。

慢性病友勿過量飲酒,以免疾病惡化;待客的糖果、瓜子等零食,如金莎巧克力一顆熱量比一顆柑橘或柳丁還高,可用水果代替,水果、核果類適量吃,吃過多體重、血糖易升高。

多蔬多果高纖維,健康美味非難事

蔬菜類清新健康,多多益善。大白菜、高麗菜、花菜、長年菜、茼蒿是火鍋好搭檔。竹笙、青椒、荸薺、紅蘿蔔、白蘿蔔、冬筍、小黃瓜適合作年菜配菜。水果以新鮮當令水果最佳。

把握上述原則精挑細選年菜的食材和烹調方式,應該可讓您輕輕鬆松做年菜、健健康康過好年!

来源:自由時報

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