許多在華埠職介所找工的新移民，要面對自付餐費、住宿和交通費。
當前，餐飲業者除了透過職業介紹所儘可能尋找有合法工作身份的新移民，還在見工時查看及複印身份證件，而且不再提供免費的膳食、住宿和交通。不過為了吸引求職者，僱主會以加薪的方式，彌補工人增加的支出。
位於長島納蘇郡的皇朝自助中餐廳，林姓業者1日在華埠委託職介所招聘工人時，特別指明要有合法工作身份。他說，廚房內出現職位空缺，已招聘了幾個星期，都沒有找到合適的人選，應徵的華裔移民大多還沒有取得合法身份或是已失去了合法身份。
林先生表示，華人餐飲業者從前招聘員工都不甚正規，在電話中就薪水和休假達成口頭協議，就可登門開工，不過去年聯邦移民執法部門連續幾次針對中餐業者執法，有的業者甚至被控聘用、運輸、窩藏非法移民等聯邦刑事罪名，提醒了餐飲業者必須守法經營。
據悉，美東地區的許多華人中餐館，目前都已改革招聘和用工程序。例如，新州紐瓦克的一間中餐廳業者取消免費午餐和晚餐，改為收取午餐三元和晚餐六元的餐費，僱主為員工提供的宿舍，也收取每月200元的房租，每天接送的小巴，也收取每天雙程兩元的車資；餐廳內也設置了打卡器，員工上下班必須打卡，用於統計工時。最重要的是，以上做法都要由餐廳員工在登記表格上簽名，以應對當局的檢查。餐飲業者羅先生說，簽名和統計很費時間，又要特別安排人力，但為了守法自保也別無選擇。
有職介所業者指出，許多華裔餐飲業者遵守勞工法都是應付政府部門，實際操作上十分靈活。首先，僱主在查驗應徵者的身份證件時，幾乎不管真假，只要留下複印件、填寫移民局I-9表格即可；其次，僱主對不同族裔的員工區別對待，值得信任的華裔員工在收費和出薪方式上可通融，書面記錄主要針對西語裔等非華裔員工。
多數採用新聘用方式的華裔餐廳業者，都表示不會讓員工吃虧，所有以各種名目收取的費用，都會以加薪的方式予以補償，因此員工在收入上與以往基本持平。
