家庭也能複製餐館菜—宮保蝦球(圖)
發表：2011-04-09 00:59
原料：蝦、花生米、乾紅辣椒、花椒、蔥薑蒜
做法：
１、花生米洗淨，晾乾，涼油下鍋，小火慢炸至噼裡啪啦響過，關火撈出晾涼；
2、蝦去頭、去皮、去蝦線，用刀沿蝦背切開二分之一；
3、蝦肉用料酒、鹽、水澱粉拌勻，添加一點點油醃製5分鐘；
4、蔥白切段、姜蒜切片盛入碗中，添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉兌好碗汁；
5、起油鍋，下入乾紅辣椒段和花椒，用小火慢炸出香味；
6、下入醃好的蝦肉，大火翻炒至蝦球變色成型；
8、下入碗汁內的蔥薑蒜大火翻炒；
9、倒入碗汁，翻炒至醬汁將所有的蝦肉裹緊；
10、倒入炸好的花生米，兜勻出鍋。
来源:新浪博客
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