殺菌高手--洋蔥 (圖)
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能清除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。洋蔥中含有一定的鈣質。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
洋蔥不宜過量食用,因為它易產生揮發性氣體,會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。
★洋蔥的保存法
1.放在陰涼、通風的地方即可,不需放入冰箱冷藏。
2.避免陽光直射,保持乾燥,可存放約一個月左右。
3.已經切過的洋蔥,就得先放入保鮮袋裡,再入冰箱冷藏。
★怎麼去除辛辣味
1.將剝好的洋蔥,先入冰箱冷藏,料理時再切,且注意風向、眼睛不要離洋蔥太近,或用電風扇吹,也可達空氣循環、去辛辣的效果。
2.洋蔥去掉外皮,切絲或切塊後,可先以冰開水浸泡成透明狀,就可輕鬆去除辛辣味;或將切好的洋蔥,用色拉油稍微搓揉一下,也有去辛辣的效果。
★醃製洋蔥
材料:洋蔥3顆
調味料:紅酒1瓶、冰糖少許(視個人口味而定,可加可不加)
作法:
1.洋蔥外皮洗淨,再切除頭尾,去除外皮,切絲。
2.將切好的洋蔥絲放置於密封罐中。
3.將紅酒倒入密封罐,紅酒蓋過罐中的洋蔥絲即可;如喜歡甜口味者可以放入冰糖。約一週即可食用。
TIPS:室溫可保存兩年,但取用時須用乾淨的食器取用。
★洋蔥紅酒飲
材料:紅酒洋蔥浸泡液50cc
作法:以乾淨杓子舀起浸泡洋蔥的紅酒,置於杯中飲用。對女性乾眼症頗有幫助。
★洋蔥海鮮色拉
材料:紅酒洋蔥1杯、蝦仁300g、鯛魚肉1片、花枝1只
調味料:粗黑胡椒粒1匙、紅酒醋2大匙、橄欖油1大匙、鹽1/2匙
作法:
1.將鯛魚肉、花枝切成條狀。
2.準備一鍋水,撒鹽煮開,處理好的海鮮汆燙;海鮮燙熟後即可撈起,過冰增加口感。
3.準備一個附蓋的瓶子,倒入紅酒醋和橄欖油,用力上下搖晃,使其乳化。
4.將準備好的海鮮、紅酒洋蔥擺盤,撒上黑胡椒粒,淋上乳化過的紅酒醋即可。
★洋蔥牡蠣煎蛋
材料:紅酒洋蔥1杯、牡蠣300g、蛋4顆、蔥
調味料:色拉油1大匙
作法:
1.洋蔥切碎,蛋打散備用。
2.將所有材料攪拌混合。
3.熱鍋熱油,將混合好的材料放入熱油鍋中,煎至兩面金黃。
4.起鍋,完成。
★洋蔥鮭魚
材料:紅酒洋蔥1杯、鮭魚片300g
調味料:粗黑胡椒粒1匙、檸檬1/4片
作法:
1.熱鍋,無須放油,直接將鮭魚片表皮朝下放入鍋中;表皮煎熟即可起鍋。
2.利用煎鮭魚逼出的魚油,炒紅酒洋蔥,炒熱即可起鍋。
3.將洋蔥置於鮭魚片上,撒上黑胡椒,淋上檸檬汁,完成。
★洋蔥豬裡肌排
材料:紅酒洋蔥1杯、豬裡肌排300g、迷迭香1枝
調味料:粗黑胡椒粒1匙、橄欖油1大匙、鹽1/2匙
作法:
1.將豬裡肌排以紅酒洋蔥和迷迭香醃兩小時。
2.熱鍋熱油,放入醃製好的豬裡肌排。
3.待豬裡肌排金黃熟透,即可起鍋裝飾裝盤。
来源:世界日報
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