人生要過得多彩多姿，您吃的蔬菜水果也一樣要繽紛亮麗哦！多位美國營養專家在最近出版的養身飲食新書中，呼籲民眾不僅應該提高每日蔬果的攝取量，攝取的蔬果顏色也應「愈多愈好」，除了可以有效避免罹患癌症，還可常保青春健康，好處多多。
加州大學洛杉磯分校營養中心主任賀伯DavidHeber與營養專家鮑爾曼SusanBowerman合著的「你的飲食是什麼顏色？」，及約瑟夫博士Dr.JamesJoseph等三人合著的「顏色密碼」，都強調增加蔬果攝取量，及廣泛食用各「色」蔬果的重要性。
營養專家說，蔬果的脂肪含量非常低，它所富含的纖維及自然化學質可以有效預防心臟血管疾病、癌症、減緩老化、降低罹患白內障、防止皮膚上的痣變質、並能預防慢性病。
在營養專家的眼中，蔬果可以說是「青春之泉」，傳統上建議民眾每天攝取五份，但現在他們建議應該加倍食用，因為蔬果的健身防病功效實在是太神奇了。
約瑟夫博士將蔬果依顏色分為七大類，他們各有不同的保健功效。
紅色─包括蕃茄（以烹煮過效果較佳）、粉紅色葡萄柚和西瓜。可以預防攝護腺癌及心臟、肺臟疾病。
紅紫色─包括紅／藍葡萄、藍莓、草莓、甜菜、茄子、紅高麗菜、紅椒、梅子、紅蘋果。紅酒也被歸在這類。可以延緩細胞老化、預防血管阻塞。
橘色─包括胡蘿蔔、芒果、地瓜、甜瓜。可以保護皮膚免受幅射線傷害，並能促進修復受損的ＤＮＡ。
橘黃色─包括橘子、桃子、木瓜及柳丁。可以預防心臟疾病。
黃綠色─包括菠菜、玉米、青豌豆、（魚咢）梨、蜜瓜。可有效預防白內障、及皮膚變質。
綠色─包括花椰菜、高麗菜、芽甘藍等。可預防癌症。
白綠色─包括蒜頭、洋蔥、芹菜、蘆筍、梨子、綠葡萄、韭菜。可對抗腫瘤，白酒也被歸在這類。
營養專家說，每天攝取十分的蔬果並非難事，以一分的蔬果攝取量舉例來說，包含一個中型蘋果、一條香蕉、一顆橘子、半個葡萄柚、四分之一個甜瓜、一杯葉菜汁、半杯烹煮或剝切過的蔬果，及六盎司的果菜汁。出外用餐，除了盡量食用蔬果沙拉，主菜也最好搭配青菜，蔬果好處多，營養專家希望大家當個「好色之徒」。
