冰箱變成「毒物」?(圖)
「一次購物,長期消費」已成為很多家庭食物消費的主要形式,即在超市購物時,一次大量購買新鮮或冷凍的食品,放置於冰箱中,然後每天按需消費。然而,食物在冰箱內貯存的時間過長或方法不正確,不但會出現形狀、顏色、味道等改變,營養成分含量下降,並可能產生有毒有害物質,使食物變「毒物」。
在冰箱中貯存一段時間後,食物中碳水化合物、蛋白質、氨基酸、維生素C、鈉、鉀等含量減少,營養價值下降;此外,食物中亞硝酸鹽、三甲胺氮等有害物質與細菌數量也會由少變多,由此產生的危害越嚴重。
以亞硝酸鹽為例,一次大量攝取亞硝酸鹽,食用者可出現嘔吐、腹瀉、口唇發紫,長期過多攝入亞硝酸鹽,體內亞硝酸鹽水平增高,如果同時進食大量蛋白質,就會與蛋白質的分解產物———胺類在胃內合成亞硝胺,進而誘發胃腸道腫瘤,如胃癌。
三甲胺氮是動物性食品發生腐敗變質最早期的指標,是蛋白質發生分解的標誌,對人體有害,這些胺類在細菌的作用下,分解為氨,對人的肝臟和大腦產生毒性,尤其是對已患有肝、腦、腎疾病者危害更大。
食物酸度可反映中酸性物質產生的情況,如鮮奶中脂肪、蛋白質分解後酸度可增高。進食酸度增高的奶類,不僅可使體內酸鹼平衡受到破壞,而且因高酸度奶中可能有細菌的大量繁殖,食用後還會導致食物中毒。果汁酸度增加,也與成分破壞、微生物繁殖有著密切關係。
由此可見,平時應根據實際消費情況,按需購買,並對冰箱中所存放的食物心中有數,及時消費。此外,我們還要對冰箱及時進行清理,定期消毒,以保證冰箱的使用安全。
奶粉切忌放進冰箱中?
配方奶粉營養豐富,同時也是細菌的最好培養皿。當天氣炎熱、空氣濕潤時非常有利於細菌生長。孩子如果吃了被細菌污染的配方奶粉,極易引起消化道疾病。一般來說,配方奶粉開罐以後,應該在1個月內吃完,如果是袋裝或者盒裝的奶粉,開啟後最好2週內吃完。
通風保存 切忌放在冰箱中
平常保存時,每次用完將蓋子蓋好,放在陰涼通風的地方,不要放在冰箱裡,因為冰箱裡潮濕,開罐後的奶粉容易吸潮,引起奶粉的結塊變質。
另外,冰箱也不是無菌箱,裡面同樣也會有不少的細菌,也會通過開罐後的縫隙來污染奶粉。孩子吃後剩下的奶液不能再給孩子吃。即使加溫後,由於配方奶粉添加了各種營養,有的物質遇到高溫可能變質,因此孩子需要吃多少,就給配製多少,盡量不要浪費。另外由於你的孩子對配方奶粉需要量不大,建議你盡量購買小包裝的奶粉。
蔬果零食存放冰箱注意哪些問題?
在使用冰箱的時候,一定要掌握好使用常識,不僅保證延長冰箱的使用壽命,更能吃到新鮮健康的食物。現蒐集了一些冰箱內存儲食物時需要注意的問題,哪些食物是絕對不能放進冰箱的?有些甚至會成為致癌食品!
【水果類】
香蕉 :若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。
鮮荔枝 :若將荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。
熱帶水果 :由於害怕低溫,不適宜放在冰箱裡,如果冷藏,反而會「凍傷」水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。未熟的水果,則更不能放進冰箱,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風處貯藏。
【蔬菜類】
西紅柿 :西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。
黃瓜青椒 :黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。 黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間
葉子菜
因為它冷藏後比較容易爛。 最好不要挨著冰箱放。
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。
南瓜適宜在10℃以上存放。
【零食類】
巧克力 :放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖。芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。
綠茶存放冰箱需要注意哪些問題
炎炎夏季,一杯熱的綠茶,不僅能使人蒸發出大量熱量,茶中的多酚類、糖類、氨基酸等成分還能與唾液發生一系列反應,使口腔滋潤,產生清涼的感覺。喝綠茶雖好,但綠茶在夏季卻不易保存,存放時應注意以下幾點:
1.避高溫。夏季的高溫會加速綠茶中的葉綠素降解,葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化,鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加劇。據研究,溫度每提高10℃,綠茶褐變的速度就加快3—5倍,茶葉容易陳化變質。
2.避光線。夏季的光線要比其他季節強。綠茶中的植物色素和脂類物質容易發生光化學反應,產生很多異味物質,從而導致綠茶有日晒味、陳味。高級綠茶對光尤其敏感,經10天照射就會變色;普通綠茶經20天照射也會失去鮮綠色澤。所以要用無色透明的玻璃瓶罐、塑料袋來貯藏茶葉。
3.避異味。夏季物品在高溫下易散發自身的氣味,使綠茶更容易因吸收異味變質。因為茶葉是一種多孔疏鬆體,非常容易吸收異味。日常生活中,把干茶葉放在嘴裡嚼,能消除口中異味,就是這個道理。所以,綠茶在夏季更應注意不要和其他有異味的東西放在一起。
4.避氧氣。綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑,因而其自身極易氧化,被氧化後泡出來的茶湯會變成深黃色,沒有了綠茶的清香。
5.避濕氣。夏季是多雨季節,雨水會帶來大量的濕氣。綠茶是一個多孔的疏鬆體,很多物質是親水化合物,容易吸收濕氣還潮。還潮後的綠茶含水量增加,當含水量超過8%以上時,綠茶就會加快變質,滋生微生物後還會霉變。
因此,夏季貯藏綠茶時,應放在陰涼乾燥處。但最好的是將茶葉裝在密封容器內,然後放入冰箱低溫保存。
来源:網易
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