這兩天美國高溫，晚餐加了個皮蛋。前兩個星期，因為CNN上刊登了將皮蛋列為最噁心食品的文章，華人超市上的皮蛋都藏起來了。前幾天，CNN道歉，風頭過去了，皮蛋又紛紛亮相了。
皮蛋被老外譯作百年蛋（Century eggs），不是誇它像古董一樣珍稀，而是指其「腐朽」，一個蛋多放幾天就不新鮮了，就會發臭；放了百年的蛋還能吃嗎？所以老外把它看作最噁心的食物，似乎也情有可原。
其實，還有不少食物，老中吃起來津津有味，而老美卻避而遠之。在美國的華人喜歡去華人或韓國人的超市，不只是因為那兒價格便宜，更重要的是，很多中國特色的食物，美國人超市里根本就看不到。
比如雞腳（Chicken feet），美國人說，想到腳踩雞糞的情景，看到張牙舞爪的模樣，不會有胃口的。華人美食家早就發明瞭「虎皮鳳爪」「鹽焗風爪」「泡椒風爪」等多種花樣。雞腳變「鳳爪」，身價大不同。華人超市的雞腳竟然賣到1.99美元1磅（454克），同樣的價錢可以買3磅多雞大腿。美國只吃雞肉，雞腳鋪天蓋地出口到中國。美國雞腳大，深受中國人歡迎。真是雙贏。
又如黃鱔（Yellow eel），看上去像小蛇，渾身滑溜溜，怎麼燒？怎麼吃？老美吃魚都是吃魚片（filet），或者魚排（steak），所以黃鱔、鯽魚等活魚，包括魚頭，只能在中國人或韓國人超市現身。如果請美國人吃全身骨刺的魚，他們打死也不會吃。貓也不吃，貓有專門的貓食。
還有豬內臟什麼的，美國人也是當廢物處理的。他們沒有中國人的「吃肝補肝」「吃肺補肺」「吃腰子補腰子」的概念。你跟美國人說「吃豬腦補腦子」，他們會問：「豬比人聰明嗎？ 」（Are pigs smarter than humans?）他們不知道，華人超市甚至還賣牛鞭子呢。
中美文化不同，飲食文化自然會有差異。美國吃帶血的牛肉，畢竟還稍稍油煎、燒烤過；但菠菜、芹菜、花菜、蘑菇什麼的，完全生吃，在華人看來，簡直跟兔子一樣。
