補鈣洗白 山寨大閘蟹也戴防偽戒指
陽澄湖大閘蟹即將上市,雖然監管措施多,仍有不少陽澄湖周邊養殖的「塘蟹」使用抗生素「補鈣」,用洗蟹粉「洗白」。之前正宗陽澄湖大閘蟹使用的防偽戒指也到處氾濫,難以發揮防偽效果。
上海《新聞晨報》報導,在巴城鎮陽澄湖周邊的部分蟹塘水質混濁,表面泛泡。不少養殖戶使用含有「脫殼素」和「促生長素」的蟹飼料。雖然監管部門表示科學使用不會有殘留,但有專家指出,「促生長素」這一名稱在「打擦邊球」,因為現在沒有這樣命名的激素,是什麼成分也不清楚。至於脫殼素,可以幫助大閘蟹脫殼,其主要成分應該是鈣。但是他謹慎地表示,其中除了鈣以外還有什麼成分,現在也說不清。
為了美觀,不少「塘蟹」還使用「洗蟹粉」。巴城鎮一家專賣蟹藥的店主說,這種東西實際上是一種化學去污劑,可以用作衣物漂白,它對大閘蟹還是比較安全的,即使浸泡兩個小時螃蟹也不會死,很多蟹販都會買這種東西。但他特地叮囑,用完半天後再給客人吃,否則肯定不行,畢竟是化工的東西。
另一位老闆娘則說,還有一種洗蟹的透明藥水,上面有一個死人骷髏,還有外國字母。那個東西現在查得緊,政府嚴加打擊洗蟹粉。
生長環境較差的塘蟹,更容易得病,甚至大批死亡,這也帶動當地蟹藥市場的發展。山東某公司生產的「高鈣雙補AD3E粉」用在給蟹補鈣,產品說明卻顯示,通用名為「諾氟沙星、鹽酸小檗鹼預混劑」—前者是一種廣泛的抗生素,用在多種細菌感染;後者又被稱為「黃連素」,常用在痢疾拉肚子等病症。另外,還有一種名為「強效百菌清」的產品,說明書上也顯示,通用名是「氟苯尼考粉」,也是一種廣譜抗菌藥。
昆山監管部門稱,在昆山大閘蟹養殖技術圈內,大約從2002年左右就已經不再依賴抗生素。
上海市第十人民醫院呼吸科主任王昌惠教授表示,無論是人用還是蟹用的抗生素,只要濫用,都會導致自然環境和人體菌群紊亂,使人體產生耐藥機制,養殖業的抗生素使用值得警惕。
這些經過處理的塘蟹也很容易冒充正宗陽澄湖大閘蟹。不少小批發商門店裡,都可以看到角落裡堆著印有「正宗陽澄湖大閘蟹」的紅色包裝盒,還有去年餘留下來的防偽戒指。一位塘蟹養殖戶表示,他們可以找到正宗的防偽戒指給塘蟹戴上。
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大陸新聞晨報報導,今年正宗陽澄湖大閘蟹中秋節後才會上市,現在是蟹季收成前的最後平靜,但臨近湖畔地區、養殖山寨版陽澄湖大閘蟹的養殖戶,此刻才要開始忙碌。
報導指出,有些號稱陽澄湖大閘蟹,其實是在靠近陽澄湖畔的「蟹塘」裡養殖;還有「外地蟹」在收成前3星期才運至陽澄湖周邊養殖,被稱作「洗澡蟹」。
正宗陽澄湖大閘蟹以「青殼白肚」著稱,因湖水清、湖底淤泥少,且養殖空間有一定要求,才能養出質量好的大閘蟹;但一般蟹塘養殖的山寨陽澄湖大閘蟹,會在飼料中添加抗生素維持健康,或以工業用漂白劑洗蟹讓蟹肚變白,山寨版陽澄湖大閘蟹甚至配戴防偽戒指。
昆山市農業委員會副主任於德山表示,一般不用增氧設備的蟹池,每畝養殖500至600只大閘蟹,養殖密度過高會導致湖水水質不佳,易造成大閘蟹死亡。
不少養殖戶坦承,多少會在飼料中添加抗生素,或是使用添加抗生素的「補鈣粉」。1名蟹農表示,抗生素「一定要撒」,不撒蟹會死,或是「缺胳膊斷腿」。
報導提到,蟹肚過白的大閘蟹,最好不要買。1名大閘蟹批發商直言,過於雪白的大閘蟹「肯定有問題」,新型洗蟹粉可能使用工業用草酸,通常洗過的蟹只能活2天,不少飯店會進貨,因為「當天洗當天賣」就行。
蘇州市質量技術監督局標準化處副處長勞偉梁表示,陽澄湖大閘蟹防偽戒指發放數量,是根據養殖戶養殖面積估算,並在IC卡內做記錄。
他說,去年防偽戒指從圓形改為橢圓形後,做假戒指的商家損失很大;今年的防偽戒指已設計好,但大閘蟹未正式上市前,不會公布新防偽措施。
但上有政策,下有對策。蟹農和批發商表示,要拿到防偽戒指一點都不難。1名塘蟹養殖戶指出,等到今年的防偽戒指出爐後,他也會有「正宗」防偽戒指給塘蟹戴上。
来源:聯合新聞網
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