瑞士風情：醉人風景醉心美食(組圖)

發表：2011-10-02 14:32

風光旖旎的瑞士以山水見長，由於毗鄰法國、義大利、奧地利等國，其飲食深受上述三國影響，呈現多元的色彩。在瑞士，常常在不經意間成就了美食之旅：那些典藏歲月光陰、散發大地芬芳的美酒，那些蘊含了製作者的歡樂與甜蜜的巧克力；那些帶著鄉土氣息、閃爍時令光澤的精美菜餚；以及那些帶著阿爾卑斯山粗獷之風、濃郁之香的肉乾和起司……碧波蕩漾的日內瓦湖區、白雪皚皚的馬特宏峰，這裡珍藏了瑞士最醉人的風景，最醉心的美食。

「美食之都」日內瓦

其實瑞士的美食並不輸於名滿天下的法國大餐，日內瓦更有瑞士「美食之都」的美譽。日內瓦可說是代表著生活的質量。它是世界上按人均計算餐館最多的城市，共1100多家，為大家提供了各種烹調。對葡萄種植和釀製的革新，以及在烹飪方面的天賦令日內瓦的美食和美酒令人垂涎欲滴。

說到日內瓦傳統美食，必須要提起的有filets de perche，longeole，臘腸等等。日內瓦的蔬菜香腸比薩:口味正宗，只要6個瑞郎就可以吃到，裡面有厚厚的番茄醬，乳酪濃而不膩，味道超級棒。火腿土司也很特別:幾片醃肉或香腸，炸得脆脆金黃金黃的土豆片，上面是煎火腿，再上面是一個煎雞蛋，再配上幾片蔬菜。味道非常好，透著日內瓦特有的香。而日內瓦的冰激淋，味道也超級正點哦，奶味濃郁但又透著點清新，重要的是超級便宜，才2個瑞朗1個，香草、巧克力、朗姆……各式味道應有盡有。還有ROHR的巧克力老店、24小時營業的Movenpick Fusterie咖啡店、Echalotte的豐富晚餐。位於古城區的Les Armures的瑞士傳統餐廳裡提供最正宗的芝士火鍋，其中以蘑菇及西紅柿為主的芝士火鍋最為美味，蔬菜、魚、肉類菜色不缺、價格由50瑞郎起。

而最受遊客歡迎的是「雪絨花餐廳」，這裡環境迷人，每晚有瑞士民樂表演，廚房還根據顧客預約提供廚藝課程，如乳酪火鍋的製作等。

阿爾卑斯山的粗獷風味

從蒙特勒到採爾馬特不過3個小時的車程，彷彿一下子就從湖濱來到了山區。「瓦萊（Valais）」這一名稱源於拉丁語「vallis」，意思是「山谷」。150公里長的羅納河谷橫穿該州，從羅納冰川一直延伸至日內瓦湖。

其中的採爾馬特更被譽為「群山之王」，是山區滑雪度假的天堂。「天堂」裡的食物也充滿了新奇。以山區豬牛肉風乾製成的各種各樣的火腿，常常刨成薄薄的一個花卷，拿起來就可以吃，肉質細密，那種阿爾卑斯山區豬、牛肉特有的香甜，你甚至可以吃出山區裡風的味道，青草的味道，野花的味道。

當然還有各種各樣的香腸，和馬鈴薯、韭菜搭配香濃調味醬的Papet；混有土茴香子與乳酪土豆、捲心菜一起食用的Longeole，還轉摘於國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量監督檢驗中心有乳酪火鍋、牛肉火鍋、烤乳酪無不風味濃郁，瑞士本土特色十足。在滑雪、遠足之餘，這樣的食物無疑是對體力的最好的補充，一邊聽著阿爾卑斯長號、看著山區色彩繽紛的風情舞，邀一口香噴噴的山區風乾肉，這樣的日子，讓每個人都奢望做個山裡人。

葡萄莊園裡的完美童話

到瑞士旅遊，一定要品嚐當地的葡萄酒。由日內瓦往東，不到1小時車程便來到了有著瑞士裡維埃拉之稱的Montruex——Vevey，這是瑞士最有名的度假地，也是最重要的葡萄酒產區之一，拉沃的葡萄園去年榮升世界文化遺產名列，而我將要入住在拉沃葡萄名鎮RIVAZ的一家當地最古老的葡萄莊園裡。9月初晴的日子，天空很藍，腳下藍瑩瑩的湖水、對岸白雪皚皚的阿爾卑斯山，車行在枝頭綴滿碧如翡翠紫若水晶果實的層層疊疊的葡萄園，簡直如走進了秋天的童話。

我所入住的Alexaudre Chappnis葡萄莊園，在小鎮乃至整個拉沃地區可以說無人不知。這個家族在這片土地耕種葡萄的歷史已達上千年。現在的傳人Chappnis先生已經81歲高齡，還在田間勞作。Chappnis先生的老伴前幾年去世了，回憶起50多年的那個夏天，她從蘇黎世來RIVAZ度假，遇到了風華正茂的他在葡萄園裡充滿魅力地勞作，便留了下來和他學習關於葡萄酒的一切，再沒有離開。說起這片葡萄林，老人的眼裡充滿了深情，他喜歡這葡萄園裡的氣味，喜歡每天清晨在霧靄和湖光中，層層疊疊的葡萄慢慢甦醒的樣子，這樣的景色看了80多年，從未厭倦過。老人的兒子帶我參觀他們的酒窖，碼得整整齊齊的有年頭的橡木桶散發著歲月的芬芳，20多種紅白葡萄酒每一個酒標都有一幅專門設計的拉沃地區風光畫！

午餐是在山頂Baron Tavernies Restaurant吃的，腳下一望無際的葡萄園、煙波微瀾的日內瓦湖和頭頂披銀的雪山；餐桌上散滿陽光，盤子裡用黃油微微煎過的日內瓦鱸魚，那樣一種鮮甜能讓人忍不住打個激靈。

来源:中國雅虎

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