「關中八大怪」(組圖)

發表：2011-10-03 15:24

「關中八大怪」，指陝西省的關中地區（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現的八種奇特風俗習慣。由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨特的方式。有著豐厚歷史文化積澱的陝西關中地區，沿襲歷史民俗，形成了生動有趣「八大怪」，以其「古風古韻古長安」的獨特魅力，成為外地遊人探尋的一大熱點。

(網路圖片)

一、麵條像腰帶

「扯麵寬得像褲帶」。扯麵也叫冰冰面(讀biang-biang，現代漢語字典上沒有這個字，很複雜的一個字！)面，正宗的關中人所做的biang-biang面和通常城裡人所吃的扯麵還是有一定區別的。正宗的冰冰面，一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根麵條足夠一頓飯，而對大飯量的關中人來說，一頓吃8兩、1斤也是輕輕鬆松的。

關中人吃麵，喜歡將面和硬揉軟、擀厚、切寬。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐飢。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進肚裡，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時渾身上下都是力氣，拉架子車、上山扛石頭，五六個小時不吃不喝也不覺得餓。

在西安城裡，在大街小巷偶能見到biang-biang面，用那兩個超複雜的字做為門面的大字招牌。即使不想吃，光看那字兒都好奇得會去店裡轉一圈，不自禁吃兩碗biang-biang面！

(網路圖片)

二、鍋盔像鍋蓋

相傳在唐代修乾陵時，因服役的軍人工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一士兵在焦急之中便把麵團放進頭盔裡，把頭盔放到火中去烤，而烙成餅。現在算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。

做鍋盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不動，要借用木槓來壓揉，然後放在直徑2尺以上的大鍋中慢慢烤制而成。這樣，烙成的鍋盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不會變味。鍋盔要數「乾州(今干縣)鍋盔」好。

它在當地是一種很普通的食物，隨處的超市裡都可見，幾塊錢一個！~

(網路圖片)

三、辣子是道菜

至於說辣子，一般人都以為是湖南人、四川人能吃辣椒。其實四川人只是把辣子當成一種調料，而在陝西「油潑辣子」卻是一道正經八百的菜餚。就連西安城裡家家戶戶前也是掛滿一串串喜人的紅辣椒。

「油潑辣子」看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。人們常說「油潑辣子biang-biang面，吃著燎(好)咋咧！」

在西安幾年，還真是見識到了，連我這個曾經從不吃辣子的人都變得如此能吃，回到家一頓沒有辣味就覺得不帶味。

(網路圖片)

四、凳子不坐蹲起來

這個似乎在許多農村也是可見的。在陝西，由於關中男人一日三餐都蹲在一起吃，一蹲就是一個多小時，加之他們冬天喜歡蹲在背風向陽的地方「晒暖暖」。於是，關中人就養成了蹲的習慣。

在城市裡沒見過，只是聽說~~

(網路圖片)

五、帕帕頭上戴

以前在反映陝西人生活的「西部片」中，經常看到戴羊肚毛巾、身穿對襟夾襖的老漢及老年婦女頭上都戴著(頂著)一塊黑色或白色的帕帕(手帕)。你如有幸到關中農村，這裡的樣子，和你在電影裡看到的的一模一樣的。

原來陝西地區盛產棉花，當地人習慣把用棉花織成的手帕戴在頭上，它既可防塵防雨防晒，還可以擦汁擦手和用來包東西，真可謂既經濟又實惠方便。其實這在城市裡亦可見到，打掃大街小巷的大娘，在夏天時節，他們都會在頭上搭上一塊白毛巾，又遮陽又擦汗。

(網路圖片)

六、房子半邊蓋

無論是在西安城還是陝西農村，都隨處可見「一邊蓋」的房子。何為一邊蓋？一般的房子房頂為人字形，可是陝西的房子卻是人字的一撇。據說因為陝西干早少雨，所以這一邊蓋的房子能讓珍貴的雨水全部流到自家的田地裡，正所謂「肥水不流外人田」。

又因，在近百年來陝西農業發展緩慢，人口卻迅猛增加。農村中原來聚居生活的家庭，因土地面積有限，而人口眾多，住宅緊張，於是便形成了房子「半邊蓋」的歷史。

(網路圖片)

七、碗盆分不開

陝西人(老陝)吃飯，喜歡用一種耀州產的近1尺的白瓷青花大碗，當地人稱為「老碗」。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。

在關中農村，每到吃飯時，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗(一碗湯飯外加兩塊饃足有六七兩)，蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊啦著話，這就是有名的「老碗會」。在農村，人們勞動強度大，幹活出力多，吃飯也多，所以出門用老碗盛一下就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。

自我感覺這碗蠻漂亮，白底青花，一種很強的沈重感。

(網路圖片)

八、唱戲吼起來

唱戲，指秦腔。其特點是高昂激越、強烈急促。尤其是花臉的演唱，更是扯開嗓子大聲吼，當地人稱之為「掙破頭」，外地人開玩笑：「唱秦腔，一是舞臺要結實，以免震垮了；二是演員身體要好，以免累病了；三是觀眾膽子要大，以免嚇壞了」。

陝西音樂廣播的整點音樂——一曲地道十足的秦腔，在每個整點裡吼起來，很是喜歡！至今懷念九八八音樂廣播，懷念她的那首聽不懂的秦腔！

来源:樂途旅遊

【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海，小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員：每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用，成為《看中國》網站的榮譽會員，就可以助力我們突破審查與封鎖，向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊，在危難時刻向他們發出預警，救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。