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據世界衛生組織估計，全球每年約有800萬人死於癌症。
美國衛生基金會和國家癌症研究所估計，80％∼90％的癌症和環境中的致癌因素有關，其中50％是由飲食造成的。遠離癌症，應從日常飲食的細節中層層把關。
選購食品時，不買霉變食品、黃變米、爛菜和畸形變質的蛋、魚、瓜、果等；加工和烹調時，菜蔬應剔盡爛葉、洗淨；醃菜應加足夠的鹽醃熟，有霉斑的醃菜要棄掉；各種食物不宜用柴火熏烤，也不要燒焦和過度油炸；魚內臟是有害物質最集中的部位，宰殺時應及時丟棄；酒精雖不是致癌物質，卻是各種有機毒物的良好溶劑，也可成為毒質侵入人體的媒介，飲酒過度還會破壞肝臟的解毒功能。
專家認為「癌症不是一種單獨的侷限性疾病，而是一組非常複雜的全身性病變，醫學向來重視飲食在疾病的治療和康復過程中的作用。飲食不僅可以提供人體生命活動所需要的精微物質，營養機體，而且可以調理陰陽，協調臟腑，通暢氣血，進而扶正祛邪。利用食物中所含營養成分和四性（寒、熱、溫、涼）、五味（甘、酸、辛、苦、咸）合理配伍來防病治病，並以中醫理論為指導，稱之為‘食療’。」
根據春夏秋冬四季氣候的變化來調節飲食結構
春季需柔肝護肝
疏肝養血，以防夏季肝陽上亢，肝風內動。應多食甘溫之品，如紅棗、花生、竹筍及含維生素E較多食物，如蘿蔔、花菜、青椒、枸杞頭（籐）補肝明目，滋陰清熱，雞鴨動物肝以滋陰養血，平時用菊花或枸杞子代茶飲。
夏季需清熱化濕
清心補脾。食用鱔魚、甲魚、兔肉等有滋陰潛陽之功效。食用冬瓜、絲瓜、番茄、綠豆、西瓜可清心火解暑熱。平時多食用綠豆湯，銀花、菊花、竹葉、薄荷等用沸水泡後可代茶飲。苔膩、胸悶時用藿香、佩蘭沸水泡後代茶。
秋季需清熱潤燥
養陰潤肺。可食海蝦、蟹、鵝、鴨、豬肺、百合、石榴、蘋果、梨、蜂蜜、銀耳、蓮藕、蘿蔔等。平時用蘆根或荸薺煎煮代茶，可達到清肺潤肺，養陰生津之效。
冬季需溫補
以溫補脾腎。宜食羊肉、牛肉、雞、海參、紅棗、核桃、桂圓清心火，如果秋燥傷肺較重，同時需滋陰潤肺，宜食百合、芝麻、栗子、白果等以補肺腎之陰。
食療分類
清熱解毒類：芹菜、絲瓜、綠豆、百合、黃花菜、莼菜。
活血化淤類：香菇、海蜇、茄子、赤豆、豇豆。
養陰生津類：竹筍、銀耳、鴨蛋、菠蘿、梨。
溫中和胃類：胡蘿蔔、山藥、大豆、蓮子、大棗、四季豆、柑橘。
益氣養血類：雞蛋、鵪鶉、乳鴿、黑豆、紅棗、板栗、黑木耳。
滋補肝腎類：鴨、鱸魚、海蝦、甲魚、榛子、核桃。
軟堅散結類：海帶。
有直接抗癌作用的食品：
無花果、蒜苗、苡仁、捲心菜、胡蘿蔔、西芹、猴頭菇、海帶、香蕉、紅薯。
食療小偏方
生梨飯後化痰好 蘋果消食營養高
木耳抗癌素中葷 黃瓜減肥有成效
紫茄祛風通脈絡 蓮藕除煩解酒妙
海帶含碘消淤結 香菇存酶腫瘤消
大蒜抑制腸胃炎 菜花常吃癌症少
魚蝦豬蹄補乳汁 雞牛羊肝明目好
鹽醋防毒能消炎 韭菜補腎暖膝腰
山楂減肥除疝氣 山藥益神消糖尿
