柿子甜蜜蜜 忌口別貪嘴
作者:張嘉芳
發表:2011-12-12 15:50
柿子鮮甜美味,不少人一吃三、四顆。營養師表示,柿子含糖量高,半顆的糖分相當於四分之一杯700c.c.珍珠奶茶,糖尿病患每天勿食超過一顆,且需分餐食用。
振興醫院營養師殷秀妙表示,柿子與香蕉都比較甜,一旦食用過量,恐導致血糖升高,不利健康。普通柿子一顆約200公克,含糖量不低,建議糖尿病患每次食用不可超過半顆(一份水果),每天以一顆為限,吃時遵守「分食」原則,避免血糖控制不佳。至於一般民眾吃肺子,每天最多不可超過1.5顆。
馬偕醫院營養師趙強指出,柿子升糖指數(GI)較低,食用後會包住糖分,腸胃消化速度較慢,人體吸收及血糖上升速度不快,除非原本血糖控制不佳,才不建議食用。
除含糖量高,柿子中的鞣酸易與鐵結合,趙強表示,若柿子與鐵質豐富食物並食,身體將無法吸收鐵質;如果本身有貧血,最好別吃柿子,或餐後至少需間隔2小時。
此外,不少長輩提起柿子的鉀離子較多,洗腎患者不可食用。殷秀妙與趙強均表示,不只柿子有鉀,許多蔬菜水果皆含豐富鉀離子,如柑橘類、香蕉等,只要適量食用,腎臟病患並非完全不能吃柿子。
趙強說,柿子含可溶性纖維「果膠」,適量食用有助排便。柿子不小心吃太多怎麼辦?營養師建議,多喝水,以利消化、順利排除。
来源:聯合報
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