香草番茄烤雞(圖)

用料 

雞胸肉 1塊  番茄 1個
青椒 1個  紅椒 1個
洋蔥 半個  混合香草 少許
番茄醬 少許  馬蘇里拉乳酪 30g
生抽 2湯匙  蜂蜜 2湯匙
鹽 少許

做法

1 將雞胸肉放在案板上，用刀刃在正反面反覆輕敲大約5分鐘，使雞肉鬆弛，醃時容易入味

2 取一個番茄輕劃十字刀，在明火上烤1分鐘左右，即可輕鬆去皮

3 番茄去皮，挖去內芯，切成丁，番茄丁中加入少許鹽

4 加入番茄醬，攪拌均勻

5 用攪拌後的番茄醃製雞肉10分鐘

6 蔥切環，青紅椒切圈

7 馬蘇里拉切成條狀

8 雞肉中加入少許混合香草

9 加入生抽和少許蜂蜜，再醃製5分鐘

10 烤盤內鋪上錫紙，淋入少許油，抹勻，鋪上洋蔥圈

11 將雞肉和番茄丁一同放在洋蔥圈上，再撒上青紅椒和乳酪，烤箱220度預熱，放入中層，烤制10分鐘左右  

小貼士

1.用雞腿肉烤制，比用雞胸肉口感更加細嫩。
2.雞胸肉兩面拍松，可使醃製時更加入味。
3.沒有馬蘇里拉乳酪，也可以用普通的片狀乳酪代替。
4.雞肉易熟，不需烤太久，以免肉質偏干，失去嫩滑口感。