Mes amis (譯註：法語「我的朋友」），讓我們花點時間，來哈哈法國吧。不過在此之前，我要聲明一下，曾經有一段時間，我的法蘭西之戀中斷過。
我愛了她那麼久——「安娜，你非得用法國口音來說‘羊角麵包’嗎？」——而和所有戀愛中的人一樣，我想和所愛長相廝守，於是，我搬到了法國。但是某年某月的某一天，法國突然不再是我心目中那個浪漫的所在了。這個地方曾讓我心馳嚮往、目眩神迷，但如今，我們的關係卻變得平庸乏味。而在見識了這個國家的官僚主義後，她對我也失去了那種"妙不可言「的魔力。
不過也和所有的愛情一樣，距離會產生美。現在我和法國又回到了最初的狀況：我又開始對法國文化如飢似渴。因此也就有了今天的話題：法國飲食。
為什麼法國女人吃不胖，我們對這個話題著迷已久。而後話題進一步擴大，成為了「法國悖論」。我們這些英國人冥思苦想，就是搞不懂為什麼同樣是吃奶油、黃油和乳酪，法國人卻能保持好身材？但其實真相只有一個，就是我們對待食物的態度不同。對於餐桌上的東西，法國人都懷著一種崇高的敬意。對他們來說，吃不單是一種生活方式，吃就是生活。
歸根結底，「法國悖論」根本不是悖論，相反，它只是一些簡單的信條。無論我們身處何方，都可以很容易地把它們融入生活。
信條1：吃要吃出文化
對於民族飲食，法國人的熱度可能是有所下降，但對於好食物，他們的欣賞卻是從未減少的。而且，時至今日，法國人仍舊是堅定地維護著好食物和好心情之間的聯繫。以「吃在法國」（Le Fooding)為例。這是一個網站，以「品味時光」為口號，提供酒店、美食節、食物等方面的信息，並致力於一項事業：找回食物的「感覺」。
「我們追求的是吃得有趣，吃得開心。」網站創始人亞歷山大·堪馬斯（Alexandre Cammas）在接受洛杉磯時報採訪時說道。這也就是「法國悖論」的答案：食物和心情直接掛鉤。法國人吃東西不是為了吃而吃，而是因為這是他們生活中、文化中的一個重要部分。
信條2：吃要吃出真滋味
正如莫里斯·愛德蒙·薩揚（Maurice Edmond Sailland，筆名肯農斯基Curnonsky）所說：「所謂好廚藝，就是做出來的東西是原汁原味的。」我們的胃習慣了美國式快餐，一隻沾滿醬料的烤雞就能大快朵頤。但事實是，相比這些高熱量的快餐，真正的食物不僅更加健康，也更加廉價。
真正的食物不應經過任何加工，更不應是真空或者塑料包裝的。如果人人都能堅持天天上市場，買一籃子新鮮蔬菜而不是一堆薯條，我們的社會會更健康。
信條3：吃要吃出質量
吃自助餐時，當小孩子不再被允許吃番茄醬——除非是在一週一次的漢堡餐中——你就該知道，這個國家正在做一些正確的事。與此同時，我們卻還在大喇喇地觀望，堪堪涉及一些表面的問題。更甚者，還出現了各種各樣荒唐可笑的狡辯，包括薩拉·佩林（Sarah Palin）的支持者們大力鼓吹糖果有益健康。
但是法國人深諳，一旦涉及到小孩子，他們就必須做好榜樣。法國農業食物部部長布魯諾·瑪麗（Bruno Le Maire)也說：「在食物質量方面，法國應該成為全世界的榜樣，而這也該從孩子抓起。」
信條4：吃要吃出傳統
在法國，雖然你也會看到紙杯蛋糕，但是流行食物在法國遠沒有在英國這麼風靡。應該吃什麼，法國人心裏都明白：全麥食品、水果、蔬菜、奶製品和蛋白質。確實，法國超市裡酸奶也有上百種，但是100種酸奶總比100種含糖穀類早餐好得多吧。
因為這一信條，在法國的飲食文化裡，有幾種經典主食至今仍佔重要地位。法國人裡面，很少有人對乳酪一無所知；而不管你在法國的哪個小鎮，只要你願意花時間去問，費不著你多少功夫就能知道當地的特色菜是什麼，以及鎮裡面誰會做這道菜。
信條5：吃要吃得有度
我們中很多人，就算都過了20歲了，買食物時還老是能買一堆吃不上的。如果你和那些只有能力滿足溫飽的家庭比比，你就知道差距何在了。有些東西雖然我們有能力買，卻根本不需要。不幸的是，好東西總是難以抗拒的。因此，我們總是忍不住無節制消費。法國人吃東西，卻是吃到飽就不吃了。你看那些法國女人也是大口大口吃奶油、黃油？人家那是有節制地吃呢，人家知道自己的度在哪裡。
信條6：吃要吃出情趣
既然每個人都得吃東西，那何不好好享受這一時刻，和朋友們一塊吃呢？和別人一起吃不僅有益心情，還意味著你不會是一個人對著電視、無意識地把薯條塞到嘴裡。食物就該是拿來好好享用的，就憑著它歷時長久才從地裡面到達你的盤中這一點，它就值得被好好對待。
想要更像法國人嗎？別以為會做酒悶仔雞、或者早餐吃羊角麵包配咖啡就很法啦。法國式飲食講究的不僅是吃什麼，還在於整個吃的過程。好好想想，你吃的是什麼，它從哪裡來，你和誰一起吃，再好好享受消化的過程。實際上，C'est simple（譯註：法語「這很簡單」）。
註：「法國悖論」的論點是法國人的日常飲食中含有大量的飽和脂肪酸，不利於心肌健康，但是，法國人患心肌病的機率卻非常的低。
