中國水仙花屬石蔥科、水仙屬多年生草本植物，鱗莖生得頗像洋蔥、大蒜、故六朝時稱「雅蒜」、宋代稱「天蔥」。之後，人們還給她取了不少巧妙、美麗的名字，如金盞、銀臺、儷蘭、雅客、女星等等。這裡有著許多關於水仙花優美動人的民間故事和傳說。
水仙花
一、水仙花的由來
傳說，宋朝時福建漳州有母女倆相依為命。女兒名叫水仙，病得很重，老媽媽好不容易弄來一碗雞蛋湯將養她。這時，門外有一乞丐餓昏在地，水仙讓出雞蛋湯給乞丐吃。乞丐得救後，深為水仙精神感動，就從衣袋裡掏出一個像蔥頭樣的東西說：「把它栽在水裡，用它開的花煎湯給姑娘喝，姑娘就會藥到病除的」。後來，姑娘喝了用那花煎的湯，果然病好了。人們為了記住水仙救人又被人救這件事，就把這種花叫做「水仙花」。
傳說，崇明水仙來自福建。據說，唐代則天女皇要百花同時開放於她的御花園，天上司花神不敢違旨，福建的水仙花六姐妹當然也不例外，被迫西上長安。小妹妹不願獨為女皇一人開花，只行經長江口，見江心有塊淨土，就悄悄溜下在崇明島。所以，福建水仙五朵花一株開，崇明水仙一朵怒放。 希臘神話傳說，水仙原是個美男子，他不愛任何一個少女，而有一次， 他在一山泉飲水，見到水中自己的影子時，便對自己發生了愛情。當他扑向水中擁抱自己影子時，靈魂便與肉體分離，化為一株漂亮的水仙。
二、水仙的來歷
據說，宋代時，有一閩籍的京官告老回鄉，當他乘船南返，將要回到家鄉漳州時，見河畔長有一種水本植物，並開著芳香的小白花，便叫人採集一些，帶回培植。
據有關記載；明朝景泰年間，他們的祖宗張光惠在京都做學官，一年冬天請假回鄉，渡過江西吉水，發現近岸水上，有葉色翠綠、花朵黃白、清香扑鼻的野花，於是拾回栽培育成新卉傳下。
三、水仙的記載
水仙花早在宋代就已受人注意和喜愛。《漳州府志》記載：明初鄭和出使南洋時，漳州水仙花已被當作名花而遠運外洋了。「借水開花自一奇，水沉為骨玉為肌」。水仙花通常是在精緻的淺盆中栽培，然而，它對生活也挺 簡單樸素，適當的陽光和溫度，只憑一杓清水，幾粒石子也就能生根發芽。 寒冬時節，百花凋零，而水仙花卻葉花俱在，勝過松、竹、梅，儀態超俗， 故歷代無數文人墨客都為水仙花題詩作畫，呈獻了不少幽美的篇章。
在歡樂的新春佳節中，南方大部分地區還有賞水仙的習俗。每到除夕前後，那一盆盆陳列在案頭的水仙，潔白如雪，清香馥郁，極目觀之，令人陶醉，特別是廣州的水仙，不獨賓館店舖，更綴背街小巷，實為水仙之鄉。此刻，客主言歡，悅目欣賞，別有情趣。然而，欣賞之餘，人們常常情不自禁地談論起水仙的故事來，更增添欣賞的情趣。
