年後消除「吃」的疲勞(圖)
毫不意外!熱熱鬧鬧的中國農曆年又要破壞均衡的飲食計畫。難得親人相聚、難得休息、難得今年真冷,那麼多的「難得」,放縱一下也找到正當理由。
(網路擷圖)
在美食、美酒的強力進攻下,味覺乏了,腸胃也累了,體重也增加了。
現在不恢復正常,更待何時?
首先,這是份超低卡(才295卡)的早餐。但也沒有虧待自己,酥烤全麥土司加上自製的低糖蘋果果醬、椰香咖哩炒蛋與熱橘茶。
彌補春節期間多吃的糖,我們教你如何自製低糖果醬,從早晨就學會控製糖分的攝取,這其實也是充分利用春節過剩水果的好方法;酥烤的全麥土司也能稍微補充春節期間不足的纖維量;而利用椰奶本身的油脂,也適時控制炒蛋的用油量。
而且,春節假期喝牛奶、優酪乳的機會較少,積極補充鈣質變得很重要。如鹹魚珍珠炒飯、蜜芋頭、鐵板豆腐、鮮炒高麗菜都有高量的鈣質。
為了彌補攝取不夠的蔬菜,別忘了在每餐多加一道青菜。冬天盛產的蔬菜無疑是最佳選擇,如高麗菜、百香果、南瓜等,健康、便宜又美味。
爽口、低卡的晚餐最適合操勞過度的胃。聰明降低脂肪的好方法,就是肉類用煮的,所以晚餐唯一肉類來源,就是當歸燉虱目魚;作為主食的南瓜糙米飯,南瓜是β胡蘿蔔素的極佳來源;糙米中的維生素B群,也可以提振精神,是重現活力的好食物。
別覺得斤斤計較卡路里是件煩人的事,換個心情想,吃得健康又舒服也是慶祝假期的好方法。
Breakfast 一人份熱量295.5卡
熱橘茶(4人份)所需時間:5分鐘
材料:金橘8∼10個、紅茶包2個、熱開水4∼6杯、蜂蜜約2∼3大匙
做法:
1.金橘洗淨,以刀略切開口,放入榨汁機榨出橘汁,果粒留著用。
2.將橘汁果粒、紅茶包放入沖茶器中,熱開水燒開衝入茶器中,約2分鐘即可飲用。飲用時調入適量蜂蜜即可。
【康健小祕訣】金橘不要在茶汁中浸泡過久,否則容易變苦。
營養分析:熱量(kcal)170.1;蛋白質(g)0.9;脂肪(g)0.2;醣類(g)42.3;纖維(g)3.7;鈣(mg)38.0;鐵(mg)0.3;鋅(mg)0.1;維生素C(mg)40.0
酥烤全麥土司(4人份)所需時間:5分鐘
材料:全麥土司4片、果醬適量
做法:將土司切去邊皮,再分切成4小片,入烤箱烤酥,取出塗抹上果醬即可。
營養分析:熱量(kcal)580.0;蛋白質(g)20.8;脂肪(g)12.8;醣類(g)96.2;纖維(g)6.4;鈣(mg)40.0;鐵(mg)2.4;鋅(mg)2.6;維生素C(mg)0.0
低糖蘋果果醬(1瓶約16人份)所需時間:10分鐘
材料:蘋果1個(約200克)、檸檬汁1個份、糖60克、沙拉油2∼3滴、肉桂粉1/8小匙(不用亦可)
做法:
1.將蘋果洗淨剖開去蒂去核,以磨泥器連皮磨成果泥,拌糖及檸檬汁放置5分鐘。
2.滴入2∼3滴沙拉油拌勻,放入微波爐不須覆上膠膜,強微波1分鐘,取出拌勻;再入微波3分半取出即可。可隨意加入肉桂粉提味,並裝入消毒過的玻璃瓶中,約可保存20∼30天。
来源:康健雜誌
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