做菜更鮮美有訣竅

1、炒肉絲、肉塊加少許水，炒出的肉鮮嫩得多。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

2、炒、煮蔬菜時加開水，若加冷水會使菜變老變硬不好吃。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

3、炒藕絲時，邊炒邊加些水，可防止藕絲變黑。(不知道是不是這樣的?下次試試看，我知道用鐵鍋炒會發黑)

4、炒雞蛋時，一個雞蛋加一湯匙溫水攪勻，而且炒出的蛋不老，量多，鬆軟可口

5、豆腐下鍋前，先在開水裡浸漬一刻鐘，可清除泔水味。

6、用冷水燉魚無腥味，並應一次加足水，若中途加水，會沖淡原汁的鮮味。(我每次都是用熱水的，我會先煎魚，再加熱水)

7、蒸魚或蒸肉用開水，使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。

8、熬骨頭湯時，中途切莫加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

9、煎荷包蛋時，在蛋即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。(沒這樣做過，怕油濺起來)。

10、熬豬油時，先在鍋內放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色晶亮而無雜質。

来源:中國食品科技網

短网址: 版權所有，任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。

---

【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海，小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員：每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用，成為《看中國》網站的榮譽會員，就可以助力我們突破審查與封鎖，向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊， 在危難時刻向他們發出預警，救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。